我家先生很喜欢吃脆皮烧肉，每次出去吃饭看见都想点来吃。不是每次都能吃到好吃的脆皮，经常会失望而回。好吧！既然外面吃不到就自己做吧！有万能的网络，没有什么做不到的！

材料：猪五花肉一块（最好买方型的）

配料：五香粉 盐 油适量。小苏打一丁点，1克左右

作法：

1、五花肉放入沸水中，煮至七八成熟，捞起过冷水。

2、肉皮向上，用竹签密密地扎上小孔。扎的越多越好！那样烤出来皮才会酥脆。然后，用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打，便于肉皮入味和熟后松化。

3、将肉反转，每隔2厘米，深深切一刀，不要断！目的是方便入味，避免变型。然后，在刀口和肉的表面抹五香份、盐。

4、入味两小时，同时又把肉皮的水份晾干了，用锡纸包住瘦肉部分。

5、烤箱预热250℃（上下加热管的小烤箱），中层大约35分钟。会听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。

6、肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱回炉约10分钟。完成！

7. 烧肉稍凉时，切件上碟蘸海鲜酱和细砂糖食用。我什么都不蘸，感觉也很好吃！