非常正的下午茶，最适合周末一家同乐---- 真是有菠萝的酥皮菠萝包（详细过程）

大人细路都中意的菠萝包，历经几十年不衰，每一代人都不会抗拒的美味

这是一款很适合做周末下午茶的包点，尤其夏天的周末，相信好多小朋友都会去游泳，带上几个刚出炉的酥皮菠萝包，游完水吃返个，又松又软，开心美味啊

不过又要讲下哦，菠萝包适合出炉后5个小时内吃，不适合晚上出炉第二天做早餐，因为酥皮隔夜会软掉，所以为何我说是最适合周末做下午茶。

从制作馅料到整体完成，大概3个小时，还是算很快的。合理利用时间就ok啦

面包还是用的百分百中种法，妃娟师傅的方子 http://www.gzmama.com/thread-2986076-1-1.html

1、超市直接买切好片的菠萝，新鲜的，不是罐头。切粒
2、放很少的水，加入4-5 汤匙细砂糖
3、中火慢慢煮，大概3分钟左右，糖浆起泡、菠萝变小变软
4、大概5分钟，糖浆已经全部包住菠萝了，没有多余的糖浆液，就可以了

放在保鲜盒内，放凉，放入冰箱冷藏一会

菠萝皮：黄油40克、细砂糖40克、蛋40克、低筋面粉100克、泡打粉1克

基础发酵的时候制作菠萝皮：

⑴将室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。
⑵分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大，如果一直是软软地没什么阻力，证明没有打好。
⑶加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀，送入冰箱冷藏。

菠萝皮是粘手的，一定要放进冰箱冰过，就像做饼干一样，冷藏过后才能成型。

面团包进菠萝陷后，拿出菠萝皮，分成平均等份，菠萝皮很软，建议直接用手掌压扁，铺在包上，比较容易操作。

铺好后，画上格子

二次发酵只需15分钟就足够了，不然酥皮会断裂烂开的。切记！！

入烤箱前，表面涂上蛋黄液记住：是纯蛋黄液，不是整个蛋，否则颜色不够金黄的，我的照片没有调色，出炉就这么金黄了，而且皮很酥

上下火180°，烤15分钟，再调成上火，烤5分钟（上火的5分钟只为上色，大家可以根据实际烤的时候状态决定，不是一定时间就要这样的）

稍凉了就急不及待扒开，一手抓下去，包子那个软啊真如棉花一样菠萝陷好多很香甜

酥皮很松，抓开包子酥皮已经掉落一盘碎碎，吃得真爽！看面包的组织，外酥内软加菠萝的香甜无敌美味下午茶有空也试试吧

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