泡菜，刀豆，现在是吃刀豆的季节了，看到最新鲜，嫩，还带有黄色花朵在刀豆边边上的鲜嫩刀豆就管快买了几斤回来泡着了。

这种豆好像广东比较少有，湖南这边正是吃这个菜的季节。5

湖南人，都爱吃这个，呵呵，外面的脏，不卫生。自己动手，丰衣足食。 荞头是长在土里的菜，很难洗。外面那一层，有点泥印记，洗不干净，得一个个的去撕皮。 洗干净，放阳台上吹干水分先。 荞头，3元一斤，好新鲜的，买上10斤，红辣椒，这个季节的红辣椒，有点贵，要6元一斤。 弄上3斤，切碎，一起和吹好水份的荞头拌好，放好盐，拌匀。 放进坛子，满月才吃。