喜欢吃马蹄糕,看了妈网上好多贴子写做法,好几种配方,我都试过,失败了几次,昨天最后终于成功了。平时我整的糕没人吃,我自己一个人吃上一个星期,昨天整的红豆糕,爽口又弹牙,太好吃了,儿子和老公一下就吃光了。上详细做法,让有兴趣的MM参考。
配料:水950ML;马蹄粉250克;红豆150克;椰浆400克;糖400克
1、红豆浸泡一晚,放入高压锅,加200克的糖,加水(要浸过红豆多一些),煮滚后煲30分钟,煮到粉就可以了,捞起备用。
2、用500ML的冷水开马蹄粉250克,静置30分钟,即是生浆。
3、煮糖水,200克的糖,450ML的水,把糖煮溶后加椰浆400克,将红豆倒入,煮滚关小火。
4、将四勺生浆放入搞均匀,关火冷却至70度左右,即是熟浆,这步很重要。
5、熟浆倒入生浆捞匀,放入盘子里隔水用大火蒸30分钟,可能因为有豆的原因,我试了用20分钟蒸,不熟,如果没豆蒸20分就可以了。
6、等糕冷却切件,美味的红豆糕就大功告成了。
马蹄粉是在龙津西买的,洲星牌,20.5元/500克,比较过是最平的了。