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自制爽口又弹牙的椰汁红豆马蹄糕详细做法,有图

14524098美食&下厨

喜欢吃马蹄糕,看了妈网上好多贴子写做法,好几种配方,我都试过,失败了几次,昨天最后终于成功了。平时我整的糕没人吃,我自己一个人吃上一个星期,昨天整的红豆糕,爽口又弹牙,太好吃了,儿子和老公一下就吃光了。上详细做法,让有兴趣的MM参考。

配料:水950ML;马蹄粉250;红豆150;椰浆400;糖400

1、红豆浸泡一晚,放入高压锅,加200的糖,加水(要浸过红豆多一些),煮滚后煲30分钟,煮到粉就可以了,捞起备用。

2、用500ML的冷水开马蹄粉250,静置30分钟,即是生浆。



3、煮糖水,200的糖,450ML的水,把糖煮溶后加椰浆400,将红豆倒入,煮滚关小火。

4、将四勺生浆放入搞均匀,关火冷却至70度左右,即是熟浆,这步很重要。



5、熟浆倒入生浆捞匀,放入盘子里隔水用大火蒸30分钟,可能因为有豆的原因,我试了用20分钟蒸,不熟,如果没豆蒸20分就可以了。



6、等糕冷却切件,美味的红豆糕就大功告成了。



马蹄粉是在龙津西买的,洲星牌,20.5元/500克,比较过是最平的了。

2012/08/06
精选回帖
谢谢提醒!  继续试啦,事在人为
2012/08/09回复
本帖最后由 tomi0702 于 2012-8-17 22:43 编辑 回复 gubbi 的帖子点解个个都买得甘贵滴,我买系12蚊/500g哦!
2012/08/17回复
不错不错!同样的方法做马蹄爽应该也是可以的。只是这个果冻粉很不好加,朋友做了很多次,都说假的量不对,结果一点都不美味
2012/08/25回复
80楼
1970/01/01回复
全部回帖
rainmmrainmm沙发
瑶猪猪:
在南泰批发市场,买一包18元,买三包就17元5角一包了。
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南泰有马蹄粉买呀,要走到哪个位置呢?上星期我只走进十几米,没看到有食品的材料哦?
2012/08/09回复
gubbigubbi板凳
花都D妈咪:
做过几次都不好吃,现在基本买现成的
查看原文
可能是料的比例不对,或者方法不对,我开始都一样的,试多几次就成功了
2012/08/09回复
红豆马蹄糕
2012/08/09回复
自己做的就是好  干净卫生 改天试试谢谢分享
2012/08/09回复
rainmm:
南泰有马蹄粉买呀,要走到哪个位置呢?上星期我只走进十几米,没看到有食品的材料哦?
查看原文
南泰有卖食品一条街,你一直行入去就知,好多档口的,我只是在路口买了就走。
2012/08/09回复
gubbi:
可能是料的比例不对,或者方法不对,我开始都一样的,试多几次就成功了
查看原文
谢谢提醒!  继续试啦,事在人为
2012/08/09回复
tovtktovtk8楼
口水流啊!
留个印吧!
2012/08/09回复
喜欢吃马蹄糕
2012/08/10回复
很有食欲哦
2012/08/10回复
我也喜欢吃,收藏先
2012/08/11回复
唔错喔,有食欲
2012/08/11回复
下次有时间也试试看
2012/08/11回复
我做得怎样。
2012/08/11回复
好耐都无做啦,自己动手做番底先,不过我喜欢多层的,会爽口好多。
2012/08/12回复
gubbi:
喜欢吃马蹄糕,看了妈网上好多贴子写做法,好几种配方,我都试过,失败了几次,昨天最后终于成功了。平时我整的糕没人吃,我自己一个人吃上一个星期,昨天整的红豆糕,爽口又弹牙,太好吃了,儿子和老公一下就吃光了。上详细做法,让有兴趣的MM参考。配料:水950ML;马蹄粉250克;红豆150克;椰浆400克;糖400克1、红豆浸泡一晚,放入高压锅,加200克的糖,加水(要浸过红豆多一些),煮滚后煲30分钟,煮到粉就可以了,捞起备用。2、用500ML的冷水开马蹄粉250克,静置30分钟,即是生浆。[图片]3、煮糖水,200克的糖,450ML的水,把糖煮溶后加椰浆400克,将红豆倒入,煮滚关小火。4、将四勺生浆放入搞均匀,关火冷却至70度左右,即是熟浆,这步很重要。[图片]5、熟浆倒入生浆捞匀,放入盘子里隔水用大火蒸30分钟,可能因为有豆的原因,我试了用20分钟蒸,不熟,如果没豆蒸20分就可以了。[图片]6、等糕冷却切件,美味的红豆糕就大功告成了。[图片]马蹄粉是在龙津西买的,洲星牌,20.5元/500克,比较过是最平的了。
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昨天我买左一包,12蚊/500g哦,洲星,唔知系咪一样既呢?
2012/08/12回复
我买的是27元500G,汗~看来买得最贵是我了。
2012/08/14回复
顶一下,学习
2012/08/15回复
蒸马蹄糕比例好重要!稳日亲自试试先,平时都是我爸爸蒸比我地食… (来自手机端的回复)
2012/08/16回复
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