经典黄油曲奇附详细过程图片哦！ - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

经典黄油曲奇附详细过程图片哦！

1226254美食&下厨

快速幸福只看楼主

上周末跟老公学着君之弄过了黄油曲奇，口感还不错哦！比想象中的好弄，但还是没有蓝罐的那么酥，不知道原因在哪，一向对食物挑剔的老公说口感不够酥、挤得不够好看、烤的火候没控制好（这些都有他参与的）等等，妈妈们指导下哦！可是我觉得很好吃啊，呵呵~~

准备好材料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克（照片里看起来很多，实际上是X2的分量）

1、室温下软后后的黄油打至顺滑

2、然后加入糖粉和细砂糖

3、搅拌至黄油稍有膨胀之后分三次加入打散的蛋液，继续搅拌至均匀直至稍有膨胀

4、最后加入筛过的低筋面粉，搅拌至面粉完全吸收水分即可，不要过度搅拌

5、如果用的是右边那种裱花枪的，可以把搅拌好的面放到保鲜袋里，然后再开一个角，这样就可以很容易的挤到裱花枪里，老公想到的好办法，哈哈

挤好的曲奇，第一次挤，挤得不大好看~~~

200度烤了半个小时左右，有点过火了，有些人说十分钟左右就可以了，或许是我挤的曲奇太大了，这个问题下次做时要注意了

明显可以看到曲奇的花纹不是那么清晰

2012/09/20

全部回帖

孔雀鱼沙发

:

低筋面粉180克，玉米淀粉20克，黄油130克，细砂糖15克，糖粉30克，鸡蛋50克。这个方做出来就很松脆，比君之的原方好吃。

2013/06/27回复

暴风妈板凳

看上去好好吃哦~！

2013/09/06回复

小狗pcf4楼

sollyxie:

是不是感觉比较粉？我也试过用君子的房子做，出来比较粉，后来加了淡奶油，烤出来就很松脆了。楼主可以尝试一下。

奶油在什么时候加，加多少？

2013/10/18回复

甜恬妈咪5楼

黄油打发不够喔

2013/10/18回复

吴宁宁的一天6楼

做得真不错

5

2013/10/18回复

焙思亲7楼

应该是黄油没有用电动的打发，才会不酥的

2013/10/19回复

洛华如霜8楼

我之前用君之方子也是觉得不酥松，后来在妈网看到一个妈妈发的帖子，说是一个马拉西亚的妈妈的方子（好像是叫阿莫）吧，楼主可以搜索一下，用这个方子做出来的曲奇真是一级棒，然后我又稍微改良一下，放了半个鸡蛋，就没那么油，真是好吃得不得了

2014/02/24回复

高手出现吧。

2015/01/06回复

果霖果霖10楼

快速幸福:

是不是感觉比较粉？我也试过用君子的房子做，出来比较粉，后来加了淡奶油，烤出来就 ...

好主意！

2015/01/06回复

果霖果霖11楼

妈妈们，君之是谁呀？是不是美食DIY的骨灰级人物呀，哪有他的链接和博客之类的？ ...

新浪微博烘培达人、红人。出书两本了~ 之前是发博客，然后出书。现在还有视频教学。

2015/01/06回复

风轻花落迟12楼

买了烤箱还没试过呢，留印，准备试下

2015/01/06回复

yingring13楼

如果黄油打发太过，花纹会变得不明显，反而没那么漂亮了

2015/01/06回复

yingring14楼

sollyxie:

是不是感觉比较粉？我也试过用君子的房子做，出来比较粉，后来加了淡奶油，烤出来就很松脆了。楼主可以尝试一下。

请问淡奶油怎么加，在哪个步骤加？加多少？

2015/01/06回复

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