黄猪仔妈原料：鲜贝
调料：葱、姜、红椒、料酒、糖、鸡精、盐、花生油、老抽。
步骤：1.将吐好沙子洗净的鲜贝入锅焯水一遍，控干水分。
2.放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙，老抽少许，葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅猛火炒，盖上锅盖
3.等开锅后撒些葱花，再炒一会即可。
帖子标题：【美味家常菜】3步骤教你做 美味鲜贝
帖子链接：http://www.gzmama.com/thread-3216582-1-1.html
妈网厨房版要出书啦！征集厨娘厨爸们的厨艺秘技，有机会被新书采用哦~
58077301美食&下厨
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zha259
常来123楼菜式名字： 麒麟蛋花玉米羹
原料：
金华火腿肉25克
鲜瘦肉50克
玉米两条
虾米10克
干冬菇四只
鸡蛋一只
腌料（没腌料的可不写）：
调料：马蹄粉三茶匙
做法：
一、先将火腿肉、鲜瘦肉切成粒状，玉米脱粒，干冬菇洗净湿涨后切粒，虾米洗净，马蹄粉放小量清水做成粉浆状待用。
二、放约2500克清水入煲内，火烧开后，放入少许油及玉米粒、火腿粒、冬菇粒、虾米，中火一同煮15分钟后，再放瘦肉粒，然后煮3分钟。
三、开盖调味后，把鸡蛋打进汤内，接着放马蹄粉浆，搅匀，即可。
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：【靓妈汤水】
图片（有详细步骤图更好哦）：
帖子标题：【靓妈汤水】麒麟蛋花玉米羹
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3219262-fromuid-6028196.html
原料：
金华火腿肉25克
鲜瘦肉50克
玉米两条
虾米10克
干冬菇四只
鸡蛋一只
腌料（没腌料的可不写）：
调料：马蹄粉三茶匙
做法：
一、先将火腿肉、鲜瘦肉切成粒状，玉米脱粒，干冬菇洗净湿涨后切粒，虾米洗净，马蹄粉放小量清水做成粉浆状待用。
二、放约2500克清水入煲内，火烧开后，放入少许油及玉米粒、火腿粒、冬菇粒、虾米，中火一同煮15分钟后，再放瘦肉粒，然后煮3分钟。
三、开盖调味后，把鸡蛋打进汤内，接着放马蹄粉浆，搅匀，即可。
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
归类：【靓妈汤水】
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帖子标题：【靓妈汤水】麒麟蛋花玉米羹
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2012/10/26回复
Elina--猪猪
李大红
三葉草
泪猪儿鼻鼻
小城多树128楼菜式名字： 秋季润燥汤方（苹果马蹄煲鲫鱼）
原料：苹果 4个
马蹄 12粒
红萝卜 1条
蜜枣 2个
无花果 10粒
鲫鱼 2-4条（500克-600克）
猪肉 300克
生姜 2-3片
调料：盐
步骤：1） 苹果削皮去心切为4片，用清水浸泡备用。
2） 马蹄削皮，用清水浸泡备用。
3） 红萝卜冼净切片备用。
4） 蜜枣去核洗净，备用。
5） 无花果洗净，备用。
6） 猪肉烧开的水烫烫备用。
7） 鲫鱼宰后去鳞、肠杂，下油锅慢火煎至两边微黄，与生姜放进煲内，加入烧开的清水约14碗，武火煲沸后加期他备用的汤料，改为文火煲约2小时。
8） 加盐调味。
帖子标题：【靓妈汤水】 秋季润燥汤方
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原料：苹果 4个
马蹄 12粒
红萝卜 1条
蜜枣 2个
无花果 10粒
鲫鱼 2-4条（500克-600克）
猪肉 300克
生姜 2-3片
调料：盐
步骤：1） 苹果削皮去心切为4片，用清水浸泡备用。
2） 马蹄削皮，用清水浸泡备用。
3） 红萝卜冼净切片备用。
4） 蜜枣去核洗净，备用。
5） 无花果洗净，备用。
6） 猪肉烧开的水烫烫备用。
7） 鲫鱼宰后去鳞、肠杂，下油锅慢火煎至两边微黄，与生姜放进煲内，加入烧开的清水约14碗，武火煲沸后加期他备用的汤料，改为文火煲约2小时。
8） 加盐调味。
帖子标题：【靓妈汤水】 秋季润燥汤方
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2012/10/28回复
penny飞飞129楼菜式名字：飘香肉饼
贴子链接：http://www.gzmama.com/thread-3132089-1-1.html
原料：面粉400克 温水1杯 五花肉250克 香葱6根 料酒2勺 生抽1勺 老抽少许 蚝油少许 香油1勺
黄豆酱 香茹5个
做法：
1： 面粉倒入大碗中，将温水慢慢的倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。放在一旁醒发半小时左右。
2： 五花肉剁成肉末，放入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，香油，黄豆酱搅拌均匀后腌制20
分钟。香茹泡发后切末备用。
3：热油锅将腌制好的五花肉放入锅中快速翻炒至九分熟，调入切好的葱花拌均。起锅装盘备用。
4：将醒发好的面团放放在案板上揉成长条，切成三份。取其中一份，擀成长圆形片。
5：然后将擀好的长圆形片平铺在案板上。将炒好的五花肉均匀的余在圆形片上，四周需留少许的边。
将涂完肉粒的圆形饼片的一 端抬起以顺时针的方向叠起来，叠三层左右后，将空白面片压紧封口。
两侧的面片压紧然后往下折叠再压紧。
6：锅中热油后，将面饼放入锅中煎至两面金黄色后取去。放凉后切成6-7CM长的面饼装盘即可。
归类：烘焙
贴子链接：http://www.gzmama.com/thread-3132089-1-1.html
2012/10/28回复
我不是辣妈130楼孜然葱爆羊肉
每次秋冬去老北京，必点的菜品，其实家里做起来也非常简单，大部分男人都爱这口
材料：羊肉片一盒，大葱一大把，孜然粉大量，蒜片少许。
这个菜，从准备材料到做好，不超过20分钟，非常快
1、羊肉片解冻，撒上大量孜然粉，腌一阵。此时洗净大葱，斜刀切段
2、大火热锅放油，倒入羊肉片和蒜片，快手翻炒至熟，倒入大葱，放盐、孜然粉，炒出葱香即可。
放了孜然的羊肉，加上大葱，阵阵飘香，秋冬家常菜怎么少得
每次秋冬去老北京，必点的菜品，其实家里做起来也非常简单，大部分男人都爱这口
材料：羊肉片一盒，大葱一大把，孜然粉大量，蒜片少许。
这个菜，从准备材料到做好，不超过20分钟，非常快
1、羊肉片解冻，撒上大量孜然粉，腌一阵。此时洗净大葱，斜刀切段
2、大火热锅放油，倒入羊肉片和蒜片，快手翻炒至熟，倒入大葱，放盐、孜然粉，炒出葱香即可。
放了孜然的羊肉，加上大葱，阵阵飘香，秋冬家常菜怎么少得
2012/10/29回复
我不是辣妈131楼四川辣子鸡
川菜就是够下饭，又香又惹味，不过外面川菜馆的地沟油+味精，吃完饮多多水都唔够，太难为自己了。
在家做这道菜一点都不难，关键你有耐心就得了
材料：鸡、蒜、姜、花椒、干辣椒
调料：盐、酱油、五香粉
1、鸡砍成小块，什么味道都不用腌，洗净沥干水份。
2、热锅放油，倒入鸡块大火煸香，鸡皮出油，逐渐变金黄色，大概5分钟左右的时间，然后放入姜丝、蒜碎粒、花椒、五香粉，翻炒，出花椒香味
3、放入干辣椒继续翻炒，最后放盐、酱油、少许老抽调颜色，就ok了
没有地沟油，更没有味精，但是出来的味道跟川菜馆的真无什么区别，关键一直要大火，整个菜做好大概也就15分钟以内，以后想吃就做啦，无难度，更无须大量时间的，宴客都拿得出手噶，卖相和味道都一流
川菜就是够下饭，又香又惹味，不过外面川菜馆的地沟油+味精，吃完饮多多水都唔够，太难为自己了。
在家做这道菜一点都不难，关键你有耐心就得了
材料：鸡、蒜、姜、花椒、干辣椒
调料：盐、酱油、五香粉
1、鸡砍成小块，什么味道都不用腌，洗净沥干水份。
2、热锅放油，倒入鸡块大火煸香，鸡皮出油，逐渐变金黄色，大概5分钟左右的时间，然后放入姜丝、蒜碎粒、花椒、五香粉，翻炒，出花椒香味
3、放入干辣椒继续翻炒，最后放盐、酱油、少许老抽调颜色，就ok了
没有地沟油，更没有味精，但是出来的味道跟川菜馆的真无什么区别，关键一直要大火，整个菜做好大概也就15分钟以内，以后想吃就做啦，无难度，更无须大量时间的，宴客都拿得出手噶，卖相和味道都一流
2012/10/29回复
我不是辣妈132楼粤式豉汁焖茄子
豉汁和茄子一直是好拍档，送饭无敌好味
材料：五花肉、茄子、葱
调料：即食豆豉、酱油、糖、蚝油
1、五花肉切小片，热锅煸出猪油，倒入茄子翻炒 （注意茄子要切大块，焖完才好吃）
2、当茄子变软，倒入压碎了的豆豉、姜末、蒜末，加少许蚝油、汤、清水，焖10分钟，直到茄子入晒味，撒上葱粒，完成
当然啦，如果你想放小小辣，可以加点辣椒酱或者辣豆瓣酱的，口味随意
豉汁和茄子一直是好拍档，送饭无敌好味
材料：五花肉、茄子、葱
调料：即食豆豉、酱油、糖、蚝油
1、五花肉切小片，热锅煸出猪油，倒入茄子翻炒 （注意茄子要切大块，焖完才好吃）
2、当茄子变软，倒入压碎了的豆豉、姜末、蒜末，加少许蚝油、汤、清水，焖10分钟，直到茄子入晒味，撒上葱粒，完成
当然啦，如果你想放小小辣，可以加点辣椒酱或者辣豆瓣酱的，口味随意
2012/10/29回复
我不是辣妈133楼韩式杂菜粉条锅
去年冬天买了干锅，做了不少干锅菜式，令冬天吃饭，每个菜都热腾腾。
那天做了韩式杂菜粉条锅，现在天气不冷就不需要加热了，到冬天可以边加热边吃，哇，暖粒粒耶
材料：胡萝卜、津白、香菇、葱丝、蒜、姜片、绿豆宽粉条
做法超简单，关键酱料：韩式拌饭酱、盐
1、热锅放油，煸香香菇、胡萝卜、倒入津白（用大白菜也可以的）翻炒，加葱丝和蒜粒
2、加入韩式拌饭酱，清水，焖煮蔬菜大概3分钟，至熟透
3、加入冷水泡软了的绿豆粉条，煮至粉条透明，倒入葱段、小豆腐卜，煮滚，试味，不够味的话加少许盐、汤，就ok了。
倒入干锅中，或者煲仔中，冬天可以热腾腾甘吃，真系好正噶
去年冬天买了干锅，做了不少干锅菜式，令冬天吃饭，每个菜都热腾腾。
那天做了韩式杂菜粉条锅，现在天气不冷就不需要加热了，到冬天可以边加热边吃，哇，暖粒粒耶
材料：胡萝卜、津白、香菇、葱丝、蒜、姜片、绿豆宽粉条
做法超简单，关键酱料：韩式拌饭酱、盐
1、热锅放油，煸香香菇、胡萝卜、倒入津白（用大白菜也可以的）翻炒，加葱丝和蒜粒
2、加入韩式拌饭酱，清水，焖煮蔬菜大概3分钟，至熟透
3、加入冷水泡软了的绿豆粉条，煮至粉条透明，倒入葱段、小豆腐卜，煮滚，试味，不够味的话加少许盐、汤，就ok了。
倒入干锅中，或者煲仔中，冬天可以热腾腾甘吃，真系好正噶
2012/10/29回复
我不是辣妈134楼咖喱牛肉炒意粉
材料：意粉、牛肉、香菇、彩椒、姜片蒜片
调料：咖喱粉、酱油、盐、糖
做法：
1、意粉用清水+盐，煮6分钟，不用彻底熟透，捞起沥干水分
2、热锅放油，爆香蒜片姜片，倒入牛肉、香菇，牛肉5成熟，加入咖喱粉翻炒，冲入滚水少量，成酱汁
3、将煮好的意粉倒入，翻炒均匀，盐、糖、酱油调味，倒入彩椒，炒匀即可
喜欢吃辣，也可以放少许辣酱，咖喱对防止老人痴呆症非常有效，家有老小都适合吃
材料：意粉、牛肉、香菇、彩椒、姜片蒜片
调料：咖喱粉、酱油、盐、糖
做法：
1、意粉用清水+盐，煮6分钟，不用彻底熟透，捞起沥干水分
2、热锅放油，爆香蒜片姜片，倒入牛肉、香菇，牛肉5成熟，加入咖喱粉翻炒，冲入滚水少量，成酱汁
3、将煮好的意粉倒入，翻炒均匀，盐、糖、酱油调味，倒入彩椒，炒匀即可
喜欢吃辣，也可以放少许辣酱，咖喱对防止老人痴呆症非常有效，家有老小都适合吃
2012/10/29回复
我不是辣妈135楼番茄肉酱拌手擀面
对这款手擀面评价甚高，面很滑，但是又非常劲道，很有西北清真手拉面的口感，不过关键要多点水去煮，捞起要过冷河，超正！
1、4个打番茄去皮，加两粒蒜头，打成番茄酱
2、热锅放油，炒散牛肉末，倒入番茄酱煸炒，水份会不断蒸发，酱汁变浓
3、加入盐、糖 调味，试味ok就倒入彩椒粒，淋上手擀面上就可以吃啦
酸酸甜甜非常开胃呢，又有益哦。这次的酱汁没有勾芡的，因为面很滑，酱汁有水份，吃起来“穴穴” 声 好开胃
对这款手擀面评价甚高，面很滑，但是又非常劲道，很有西北清真手拉面的口感，不过关键要多点水去煮，捞起要过冷河，超正！
1、4个打番茄去皮，加两粒蒜头，打成番茄酱
2、热锅放油，炒散牛肉末，倒入番茄酱煸炒，水份会不断蒸发，酱汁变浓
3、加入盐、糖 调味，试味ok就倒入彩椒粒，淋上手擀面上就可以吃啦
酸酸甜甜非常开胃呢，又有益哦。这次的酱汁没有勾芡的，因为面很滑，酱汁有水份，吃起来“穴穴” 声 好开胃
2012/10/29回复
常来136楼菜式名字： 家乡咸鱼头龙骨汤
原料：
咸红鱼头半边约200克
鲜猪脊骨500克
姜件5件
腌料（没腌料的可不写）：
调料：
做法：
一、材料洗净待用。
二、煲内放入约3000克清水连同材料一齐煲40分钟（中慢火）即可。
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
不用再放盐，因咸鱼已足够的咸味。
归类：【靓妈汤水】
图片（有详细步骤图更好哦）：
帖子标题：【靓妈汤水】家乡咸鱼头龙骨汤
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-view ... romuid-6028196.html
原料：
咸红鱼头半边约200克
鲜猪脊骨500克
姜件5件
腌料（没腌料的可不写）：
调料：
做法：
一、材料洗净待用。
二、煲内放入约3000克清水连同材料一齐煲40分钟（中慢火）即可。
制作秘诀（没有秘诀的可不写）：
不用再放盐，因咸鱼已足够的咸味。
归类：【靓妈汤水】
图片（有详细步骤图更好哦）：
帖子标题：【靓妈汤水】家乡咸鱼头龙骨汤
帖子链接：http://www.gzmama.com/forum-view ... romuid-6028196.html
2012/10/29回复
