又到秋天啦,吃货的幸福时光有木有,热辣辣的火锅欢快的打起来哟! 说起打火锅,其实里边挺多学问,今天咱们不说什么汤底蘸酱的学问,咱们先来说个简单的,操作层面上很容易学习和实践的学问——烫菜的学问。 看到这里有人要笑啦,烫菜有什么学问?汤底煮开,菜直接倒进去,再次煮开就开吃了,这只能算普通吃货的做法,这样虽然简单省事,但没有享受到涮火锅的乐趣! 真正讲究的吃货,菜是涮着吃的,涮一点吃一点,食材在汤底里面沸腾的时间把握的恰到好处,不至于太生,不至于太老,汤底又入味的刚刚好,这样才能享受最美最鲜的味道。前面废话了这么多,下面直接上图说话了,其实很简单,各种食材有他们特定的烫制时间,不能过长不能过短,恰到火候则刚刚好,就像乘法口诀表,大家记熟就行!嗯,看到这个表,我吃火锅的欲望更加强烈一点啦!要不今天去找个店实践试试!v62
冰花MM:木有土豆的?土豆涮几分钟好呢?我每次做火锅都一定会放土豆的,并且土豆是第一个放进去煮,因为土豆不容易熟,不过往往等煮开了捞出来吃的时候土豆都已经煮烂了,一捞就碎查看原文土豆我的最爱,美妈建议你切片(稍厚一点)用水浸泡待用,想吃时再放进锅里面15分钟左右就OK 啦!
冰花MM:木有土豆的?土豆涮几分钟好呢?我每次做火锅都一定会放土豆的,并且土豆是第一个放进去煮,因为土豆不容易熟,不过往往等煮开了捞出来吃的时候土豆都已经煮烂了,一捞就碎查看原文土豆也是我的最爱,切薄了木有口感,厚的煮的时间不好把控,要不夹生 要不就粉碎,哎~爱吃土豆的吃货 很难驾驭它