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吃货必看!烫火锅的学问——火锅烫菜时间表

667428美食&下厨

又到秋天啦,吃货的幸福时光有木有,热辣辣的火锅欢快的打起来哟!
   说起打火锅,其实里边挺多学问,今天咱们不说什么汤底蘸酱的学问,咱们先来说个简单的,操作层面上很容易学习和实践的学问——烫菜的学问。

    看到这里有人要笑啦,烫菜有什么学问?汤底煮开,菜直接倒进去,再次煮开就开吃了,这只能算普通吃货的做法,这样虽然简单省事,但没有享受到涮火锅的乐趣!
     真正讲究的吃货,菜是涮着吃的,涮一点吃一点,食材在汤底里面沸腾的时间把握的恰到好处,不至于太生,不至于太老,汤底又入味的刚刚好,这样才能享受最美最鲜的味道。

前面废话了这么多,下面直接上图说话了,其实很简单,各种食材有他们特定的烫制时间,不能过长不能过短,恰到火候则刚刚好,就像乘法口诀表,大家记熟就行!



嗯,看到这个表,我吃火锅的欲望更加强烈一点啦!要不今天去找个店实践试试!v62
2012/10/22
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冰花MM冰花MM沙发
木有土豆的?土豆涮几分钟好呢?
我每次做火锅都一定会放土豆的,并且土豆是第一个放进去煮,因为土豆不容易熟,不过往往等煮开了捞出来吃的时候土豆都已经煮烂了,一捞就碎
2012/10/22回复
上次做火锅试过烫海蜇吃,我的经验是滚汤里面烫3秒,就是放进去开始数三下,然后就捞出来吃,吃起来那个口感是外脆里爽,比直接吃好吃多了,大家都可以试试哦
2012/10/22回复
自己的肠胃不好,每次开锅都煮好耐才敢吃,宁可老点也不敢刚刚好
2012/10/22回复
涮得快怕不熟,涮得久怕变味
2012/10/23回复
这个季节,可以开始火锅了.找个时间去.
2012/10/23回复
学习了,呵呵。
2012/10/23回复
木有土豆的?土豆涮几分钟好呢?
我每次做火锅都一定会放土豆的,并且土豆是第一个放进去煮,因为土豆不容 ...
偶也最爱吃土豆。
2012/10/23回复
掐表来吃哇....
2012/10/23回复
猪芬猪芬10楼
以后吃火锅的时候一齐数数,一齐对表,哈哈
2012/10/23回复
我最讨厌的就是吃火锅的时候,一锅的全部把青菜倒下去煮熟, 来不及吃都煮到黄色了,然后黄色变成黑色,然后煮到烂掉。。飙汗。。吃多少放多少不行么。。都不知道什么人来的
2012/10/23回复
冰花MM:
木有土豆的?土豆涮几分钟好呢?我每次做火锅都一定会放土豆的,并且土豆是第一个放进去煮,因为土豆不容易熟,不过往往等煮开了捞出来吃的时候土豆都已经煮烂了,一捞就碎
查看原文
土豆我的最爱,美妈建议你切片(稍厚一点)用水浸泡待用,想吃时再放进锅里面15分钟左右就OK 啦!
2012/10/23回复
冰花MM:
木有土豆的?土豆涮几分钟好呢?我每次做火锅都一定会放土豆的,并且土豆是第一个放进去煮,因为土豆不容易熟,不过往往等煮开了捞出来吃的时候土豆都已经煮烂了,一捞就碎
查看原文
土豆也是我的最爱,切薄了木有口感,厚的煮的时间不好把控,要不夹生 要不就粉碎,哎~爱吃土豆的吃货 很难驾驭它
2012/10/23回复
粉红花花:
自己的肠胃不好,每次开锅都煮好耐才敢吃,宁可老点也不敢刚刚好
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同感.
2012/10/23回复
怎么没有肉呢?
2012/10/23回复
睇到此表又有多次吃火锅噶理由了!
2012/10/23回复
顶一顶。。。。。
2012/10/24回复
想吃,
2012/10/24回复
小妍妈咪:
土豆我的最爱,美妈建议你切片(稍厚一点)用水浸泡待用,想吃时再放进锅里面15分钟左右就OK 啦!
查看原文
这样啊,学习了哦,谢谢
2012/10/25回复
小娃娃的快乐:
土豆也是我的最爱,切薄了木有口感,厚的煮的时间不好把控,要不夹生 要不就粉碎,哎~爱吃土豆的吃货 很难驾驭它
查看原文
握手,之前也是和你完全一样的苦恼!
2012/10/25回复
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