鹌鹑蛋红烧肉的做法：

鹌鹑蛋煮熟去皮，红烧肉切成麻将大小的块飞水，烧油锅，把鹌鹑蛋炸至表皮金黄捞出。再起锅，放油，放冰糖炒至糖熔化，有很多红色泡沫的时候，赶紧把肉放下去炒上色，这一步注意别让油烫到了，我做这个的时候负过几次伤了，最好用锅盖当盾牌用一下，挡一下脸，炒香后放生抽，一点老抽，两颗八角，盐，加热水，一次加足，开始炖，水开了再炖十几分钟就加鹌鹑蛋一起炖。普通铁锅炖大概是45分钟，或者时间更长一点也行，最后大火收汁。出锅前可撒点葱花，更漂亮。