dongtinglang
dongtinglang楼
易做的，就答应朋友按方做一点试试，
没想到啊，出来的效果非常惊艳！两烤盘30多个，
还不够大家塞牙缝！第三天又备齐黄油，连夜动工，
又做了近70个，拿到幼儿园分给小朋友和家长们，
赞声不绝啊，必须把这个方子推荐给大伙！
零难度的蔓越莓饼干，味道刚刚的！被幼儿园小朋友和家长们狂赞！
2087795美食&下厨
易做的，就答应朋友按方做一点试试，
没想到啊，出来的效果非常惊艳！两烤盘30多个，
还不够大家塞牙缝！第三天又备齐黄油，连夜动工，
又做了近70个，拿到幼儿园分给小朋友和家长们，
赞声不绝啊，必须把这个方子推荐给大伙！
2012/11/25
全部回帖
dongtinglang:
偶然得到了一个蔓越莓饼干的方子，看起来挺简单 易做的，就答应朋友按方做一点试试，没想到啊，出来的效果非常惊艳！两烤盘30多个， 还不够大家塞牙缝！第三天又备齐黄油，连夜动工， 又做了近70个，拿到幼儿园分给小朋友和家长们， 赞声不绝啊，必须把这个方子推荐给大伙！[图片][图片]
查看原文上图看看：
2012/11/25回复
回复 dongtinglang 的帖子
个人心得：
1. 含黄油的饼干的口感和黄油打发有非常密切的关系：如果想要爽脆的口感，可以不打发黄油，只要拌匀就可以了。
2. 如果想要酥酥的，入口即化的口感，则需打发黄油，打发越彻底，口感就越酥，但花纹就会越不清晰，这就要看你是重样子或是重口感了，呵呵。
3. 我做的第二批，是稍微对黄油打发了一点点，因我不喜欢太脆，但也不想太酥，这点筒子们请酌情掌握哈。
4. 推荐用蔓越莓干或蓝莓干之类酸甜口味的干果，会使整个饼干的口感清爽不腻，如果要用坚果，要尽量选用味道不大的坚果，以免抢掉了黄油自然的香味。
个人心得：
1. 含黄油的饼干的口感和黄油打发有非常密切的关系：如果想要爽脆的口感，可以不打发黄油，只要拌匀就可以了。
2. 如果想要酥酥的，入口即化的口感，则需打发黄油，打发越彻底，口感就越酥，但花纹就会越不清晰，这就要看你是重样子或是重口感了，呵呵。
3. 我做的第二批，是稍微对黄油打发了一点点，因我不喜欢太脆，但也不想太酥，这点筒子们请酌情掌握哈。
4. 推荐用蔓越莓干或蓝莓干之类酸甜口味的干果，会使整个饼干的口感清爽不腻，如果要用坚果，要尽量选用味道不大的坚果，以免抢掉了黄油自然的香味。
2012/11/25回复
好想吃啊！
2012/11/25回复
5,老婆不在线蝴蝶儿:
一直很想知道，蔓越莓饼干的味道和那种玛格丽特饼干的味道是否有相似之处，因为都是用那么多的黄油。我曾经做过一次玛格丽特饼干，觉得黄油味太浓了，实在难吃啊。所以这款蔓越莓饼干一直没敢去做。
查看原文和玛格丽特饼的味道还是区别很大的，这种是放的低筋面粉，而玛格丽特饼放的是玉米淀粉，所以饼的口感非常酥。而这种饼如果不打发黄油口感很脆，而且放了酸酸甜甜的蔓越莓干，变得很清爽，你可以照方试下。建议用糖粉，不要用细砂糖，更不要用粗砂糖，会影响口感的细腻。
2012/11/28回复
多谢分享~ 假期可以用来实践试试 哈哈辛辛妈:
上来汇报下昨晚试做的情况，有几个问题请教一下：1.按配方全部料加进去后做成的面团很湿很粘，没办法整形，我只好又加进去不少面粉。不知道什么原因，难道是我黄油化过了（黄油我隔水热了一下后进行打发）？2.我加的是提子，提子提前用水洗了下。面团从冷冻一小时后从冰箱里拿出来后，因为有提子比较难切开，一切面团就容易碎，而且提子也容易掉出来，所以只能切厚点，没办法切成象LZ那么薄。不知道LZ有没有遇到这样的情况？3.不知道是不是我切得厚的原因，150度15分钟没法上色，实际用了约半个小时。请问烘烤时温度可否升高点？
查看原文1，你黄油是否变成了液态？黄油软化后是一种很稠很粘的状态，不是可流动的液态，下次你可以提前把冰箱拿出常温软化。
稍打发黄油全部材料混和后的确也有些粘，但我把它们移到铺了锡纸上面，用手压平，这时会变得没有那么粘了，还是可以整形的。如果配料你量得准确的话，极有可能是黄油液化了的原因。
2，我用蔓越莓干，是用得碎蔓越莓干，而且没核的，所以切的时候完全没问题。一部分用了山核桃仁，也是先尽量切碎，建议你下次可以先把提子干稍微切碎一下，就不会出现你说的那种情况了。
3，我家的烤箱150度15分钟也是烤不好的，我就15分钟把烤盘移到上层，转160度再烤10分钟左右，这时要看着火，发现饼干开始变金黄就出炉，这个时间不是很确定的，因为每个烤箱情况不同，总之一开始烤时用低温使饼干均匀熟，且变酥，后面加温使饼干上色就好。
稍打发黄油全部材料混和后的确也有些粘，但我把它们移到铺了锡纸上面，用手压平，这时会变得没有那么粘了，还是可以整形的。如果配料你量得准确的话，极有可能是黄油液化了的原因。
2，我用蔓越莓干，是用得碎蔓越莓干，而且没核的，所以切的时候完全没问题。一部分用了山核桃仁，也是先尽量切碎，建议你下次可以先把提子干稍微切碎一下，就不会出现你说的那种情况了。
3，我家的烤箱150度15分钟也是烤不好的，我就15分钟把烤盘移到上层，转160度再烤10分钟左右，这时要看着火，发现饼干开始变金黄就出炉，这个时间不是很确定的，因为每个烤箱情况不同，总之一开始烤时用低温使饼干均匀熟，且变酥，后面加温使饼干上色就好。
2012/12/01回复
:
不知道哦，这个方子是一个朋友抄给我的，貌似君之也有不少饼干方子，其中一个蛋白薄脆饼味道不错。
2012/12/12回复
