wen1013jnu:楼主这个就是焦糖蒸鸡蛋吧?真正的焦糖炖蛋是否应该加奶走蛋白的?而且你蒸太老了,表面一层都已经起了皱褶。查看原文也没研究是真正的,还是假冒的,反正几十年的味道了,所以一直这样做,可能以前生活条件不好,所以有个鸡蛋也不易,就全用上了,没说把蛋白取掉吧