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分享法式焦糖炖蛋的做法

607526美食&下厨

     小时候家里条件不好,这是我和哥哥生日时最盼望的“生日蛋糕”了。非常爱非常爱的味道,现在嫁作人妇,离开妈妈,就只能自己动手学着做了,也有了妈妈的味道。给大家分享一下,很简单也很香滑。是老公和孩子的致爱。

材料:鸡蛋6  白糖6汤匙(较甜)牛奶250ml

1、
加入白糖打发鸡蛋,手工20分钟,电动3-5分钟

2、
加入牛奶再打发,手工5分钟,电动1分钟

3、
制作焦糖,使用一可放在火上烧的容器,将白糖慢火小心加热至微焦状态,将该容器冷却,后再将打好的蛋浆倒进去。

4、
上锅隔水蒸,注意一定要等水开了才能把蛋液放进去蒸,蒸15-20分钟。(这个根本容器的大小,决定蛋层的厚度来定)



















2012/12/06
全部回帖
楼主这个就是焦糖蒸鸡蛋吧?真正的焦糖炖蛋是否应该加奶走蛋白的?而且你蒸太老了,表面一层都已经起了皱褶。
2012/12/10回复
lisa-aalisa-aa板凳
2012/12/11回复
LZ好强大
2012/12/11回复
wen1013jnu:
楼主这个就是焦糖蒸鸡蛋吧?真正的焦糖炖蛋是否应该加奶走蛋白的?而且你蒸太老了,表面一层都已经起了皱褶。
查看原文
也没研究是真正的,还是假冒的,反正几十年的味道了,所以一直这样做,可能以前生活条件不好,所以有个鸡蛋也不易,就全用上了,没说把蛋白取掉吧
2012/12/11回复
学习啊,好正啊,
2012/12/11回复
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