自从在妈网学会做包子馒头后,基本上不再买外面的了。儿子特别爱面食,而且很给我面子,有时做的不成功他会说,只要是妈妈做的,我都喜欢吃所以我是越来越有信心的!居然上首页了,心情好激动啊!太感谢小编的厚爱啊!还有感谢那么多姐妹给出那么详细的做法,以后还得加倍努力学习了!
楼主,你弄好包子,馒头后放蒸笼里然后开中火30秒--1分钟左右,让锅里的水热一热(不要烧到开啊,那样太烫),然后关火闷10分钟左右。这时锅里的热量可以让包子馒头2次发酵。然后再按正常的程序蒸包子就可以了。 你晚上发面也可以用同样的方法,现在天气冷,发酵慢。你把揉好的面团盖好,然后放到装有温水的大锅里,如果水烫手就不要让装面团的容器底部接触到水,如果水温不烫手,就可以直接把装用面团的容器直接放温水里泡着。利用水温可以大大缩短发酵时间。
flystarangel:我做的包子经常像楼主这样,发不起的。。。面其实已经发的很好。。。醒的也很好,就是不知道哪里出的问题,呜。。。。我好想吃发的很松软的馒头花卷。。。查看原文应该是火太大了,水溢到馒头上去,发不起,我也试过,面发好了,就是蒸出来硬邦邦的!
二当妈:做完包子看起来还可以,蒸完就瘪回去了,也硬了。下次要拍照上来讨教才行。还有,发过头也不行的吗?我试过上午发好,下午才包。可能是发过头了查看原文发过头会回缩的,如果是没发好,表面是光滑的如果是发过头,表面是很多褶皱的