我今天失败了。55555.蒸出来不嫩滑

好似好正啊。

有阿。不过不知道是不是因为我用的不锈钢碗。还是因为火开的太大了？

回复 lotus_莲花 的帖子

呵呵呵，打鸡蛋液时有没有把泡沫去掉？

这个真没有。

美妈，你如果把握不好方法的话，教你一个小窍门啊：你下次蒸普通鸡蛋的时候要把鸡蛋液的泡沫用厨房用的吸纸吸掉或过滤网过滤掉泡沫。这样万无一失拉。不信你试试！

这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑，不会老。是利用碗的热度跟水蒸气相结合使鸡蛋在短时间均匀受热！这样吃起来口感才好。

学习了，多谢

美妈，客气拉互相学习！

这个用水牛奶做最正

是吗？还没试过等小区门口的那家水牛奶店开门，买瓶来试试！谢谢分享！

自家的鸡蛋就是不一样

是的，是农村自家散养的土鸡蛋特香。

今天做了个焦糖牛奶炖蛋，有空再来上图。看来我是跟土鸡蛋干上拉

小锅内放入砂糖80克，清水60克，用小火开始煮焦糖。一边煮一边用匙搅动一下。 直至成焦糖色，熄火趁热加入热开水20ml拌匀。做好的焦糖浆，略放凉。将放凉的焦糖浆倒在炖蛋上即可。
注意点：煮焦糖时一定要用小火慢煮，煮至有些微黄色时，要转动锅子让其色泽变均匀。 到褐色时即要熄火，以免余温把焦糖烧焦了。给焦糖浆加热开水时要小心哦，不要被热水烫到呢。水下去后，要用长的匙快速搅拌一下。

懂得了，谢谢美妈。

呵呵呵，长老好细心我操作方法没写完刚补上去了，我以后写贴子注意啊。