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花式百搭“越南河粉”

786551美食&下厨

全部回帖

巴图鲁楼21楼

楼主，牛骨烫怎么熬？据说牛骨含钙高，但熬过一次感觉很腥啊。

看到我在一楼所列的香料名单没？有了这些香料，汤熬好之后，你根本闻不到任何腥味臊味，只有让人念念不忘的香和浓郁的肉汤甜味。

2013/02/23回复

巴图鲁楼22楼

心悦07:

楼主，牛骨烫怎么熬？据说牛骨含钙高，但熬过一次感觉很腥啊。

想要牛骨汤不腥，首先要出水，把腥油腥血都去掉。其次香料要放适量，少了不能达到香的目的，多了就跟卤水一样不适合做汤了。

2013/02/23回复

莫紫罗23楼

我也喜欢牛骨汤呢，不过我是用番茄+土豆煲。很鲜甜！！！

2013/02/24回复

lepeika24楼

在我们市场那里好像看不到有牛骨卖的。

2013/02/24回复

sallyflower25楼

看着都流口水哦！我就是不太会用香料，做出来的菜好像味道都差不多

2013/02/24回复

巴图鲁楼26楼

我也喜欢牛骨汤呢，不过我是用番茄+土豆煲。很鲜甜！！！

试试加洋葱和几块胡萝卜，也可以把牛骨改为牛尾或者牛腩......

2013/02/24回复

巴图鲁楼27楼

在我们市场那里好像看不到有牛骨卖的。

一般市场都只有一到两个摊卖牛肉牛骨的，比卖猪卖鱼的少多了

2013/02/24回复

巴图鲁楼28楼

看着都流口水哦！我就是不太会用香料，做出来的菜好像味道都差不多

没事，大胆试一下，顶多不好喝就倒掉罢了。呵呵。

2013/02/24回复

xkn29楼

口水流了一地。。

2013/02/24回复

doudou_cat30楼

羡慕牛骨汤~~

2013/02/24回复

巴图鲁楼31楼

口水流了一地。。

哈哈。

2013/02/24回复

巴图鲁楼32楼

羡慕牛骨汤~~

动手吧，亲！

2013/02/24回复

莫紫罗33楼

巴图鲁:

试试加洋葱和几块胡萝卜，也可以把牛骨改为牛尾或者牛腩......

用洋葱的话不会很容易就太软了吗？

2013/02/25回复

巴图鲁楼34楼

巴图鲁:

用洋葱的话不会很容易就太软了吗？

你还打算熬汤后吃洋葱啊？熬汤后，洋葱就只剩下一摊...泥...了。洋葱是当作香料来用的。呵呵。增加点别样风味啊！

2013/02/25回复

莫紫罗35楼

巴图鲁:

你还打算熬汤后吃洋葱啊？熬汤后，洋葱就只剩下一摊...泥...了。洋葱是当作香料来用的。呵呵。增加点别样风味啊！

哦呵呵……我还以为是要吃洋葱的呢。

2013/02/26回复

巴图鲁楼36楼

巴图鲁:

哦呵呵……我还以为是要吃洋葱的呢。

呵呵。

2013/02/28回复

幸福考拉37楼

我想请教的是牛骨汤要用什么熬多久？我试过两次买牛尾巴来熬汤，得熬好几个小时才开始有点白，没熬到的汤都是感觉很清，不是我想要的那种很浓郁的味道。牛尾巴有肉都这么难熬，便宜的牛骨一点肉都没有，更难熬了。

2013/05/29回复

amigo_cf38楼

呢个去到尽都只系越式河粉，越南菜四大金刚呢？鱼露，炸干葱，花生碎，青柠，缺一不可啊。

2013/05/29回复

紫薯0792939楼

LZ真是有心，我煮的河粉都是清汤的。

2013/05/29回复

巴图鲁楼40楼

我想请教的是牛骨汤要用什么熬多久？我试过两次买牛尾巴来熬汤，得熬好几个小时才开始有点白，没熬到的汤都 ...

对不起啊，回复晚了，牛骨汤要用高压锅熬半个小时左右效果才好。多放点水，半个小时高压锅很消耗水分的。

2013/05/29回复

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