终于到了周末了,系繁忙的一个星期工作中,因为天气原因,搞到有少许伤风,为左补充元气,于是今日落手整番餐骨胶原盛宴,第一道打头阵葛是肉皮冻!首先将猪皮焯水把两面的肥油清理干净,在买猪皮的时候可以叫档主基本清理好,还有把猪毛也搞干净,这样回来再处理就不会耗费时间了,接着把猪皮切小颗粒,按照一份猪皮两份水的比例去上锅蒸一个半小时就OK了,倒到模子里就不用再搅拌了,不然会凝结不了,彻底放凉了就可以放到冰箱了保存,切块上碟了
wzycinderella:怎么把皮清理干净啊, 我听说把猪毛拔干净很不容易查看原文买的时候注意买那些毛处理干净的就行了,我去第一档,是湛江黑毛猪,那块皮质量好,但是上面的毛没清理干净,阿姨叫我再去其他档口看看,然后我买的那档的猪毛就清理得挺干净的,还要叫档主把猪皮里面的猪油先刮掉(买猪皮称的时候是连那层猪油一起称的,算好价格再帮你刮,我买的那档就是这样,价格是三元一斤,不过这是沙园市场价,其他地方就不知道了)焯水后是正反面都要刮,不然做出来的皮冻不清澈。