春天的味道-----春天特有的小竹笋 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

春天的味道-----春天特有的小竹笋

16520106美食&下厨

大玥玥只看楼主

昨天在菜市场就见到小竹笋，但是不知道怎么吃，不敢买。下午看到朋友的微信，在韶关带了小竹笋，弄了鸡蛋小竹笋，看的我好馋呀。今天去菜市场看到有档很多竹笋，讲好3.5元一斤，买了两斤。有个阿姨很好，帮我选稍微短、肥的小竹笋，还现场教我怎么剥外壳，卖笋的也帮忙剥了一会。
回到家，我称了不到1斤，只有9两多，等于对半开，用小刀轻轻削了一下外面的壳，就煲水准备灼竹笋咯，水开灼一会，就倒了水，把笋放到清水里面泡着，过了半个小时，再出一次水，我就慢慢把笋切成小块。
晚上把肉末调好味道，鸡蛋敲到碗里，调了味，就开始炒啦，先把肉末炒香，加笋丁进去炒，感觉肉熟，够干身就倒鸡蛋进去，煎香一面就铲起来再煎另外一面。
不过我厨艺一般般，所以卖相不好，笋还是有一点点甘苦的感觉，不过不多，就那么一点点，但是孩子很喜欢吃，还一直嘀咕春天的味道！（可能跟窗边的豆豆故事有关系吧哪里面经过说山的味道、海的味道我今晚说春天的味道）我还特意留一根给她自己明天慢慢剥

大家买的时候要看看稍微肥的、短的、还要看看根本不要有烂的。
另外一个就是皮肤不好、敏感的就不要吃，因为广东人都说笋是湿毒，我也是只敢吃一次而已。

2013/04/09

全部回帖

大玥玥楼沙发

ykppmm:

吃过一次，苦

菜市场的阿姨说要煮透才泡水呀不然苦可能你没有出透水呀

2013/04/09回复

大玥玥楼板凳

:

哈我看错了不好意思

2013/04/09回复

xiaoyan07254楼

LZ你是在哪个市场买的？我想买，可我这边没有

2013/04/09回复

何雨李婕5楼

五花肉爆春笋，最爱吃了，我们一般都要泡到第二天才煮。有好几个品种，带点苦的那种最好吃了

2013/04/09回复

大玥玥楼6楼

xiaoyan0725:

LZ你是在哪个市场买的？我想买，可我这边没有

在我们这边呀你可以去东川市场、东山龟岗市场看看呀

2013/04/09回复

大玥玥楼7楼

何雨李婕:

五花肉爆春笋，最爱吃了，我们一般都要泡到第二天才煮。有好几个品种，带点苦的那种最好吃了

要泡2天呀？我记得小时候好像是要泡很久，但是我有了孩子还是第一次自己弄来吃

2013/04/09回复

我直接焖花腩。

2013/04/11回复

李徐妈妈9楼

没试过用那个来煎蛋~~~

2013/04/11回复

我最爱吃这笋，我怎么就没看到市场有卖的呢

2013/04/11回复

卢引川11楼

这个小笋很好吃的，我上周也从老家带了一袋子过来，我是用来炒腊肉，或者香肠也可以，煎过一次鸡蛋

2013/04/11回复

清明节回乡下也去扯竹笋了，很有乐趣。炒酸菜很好吃。

2013/04/11回复

希希（sissi)13楼

好笋啊，不过没试过切得哪么细，一般都是长条大大片，这样才能将笋的脆保留

2013/04/11回复

可儿的妈14楼

记得去年学车考长途时，在清远就带回来两条笋，但是很大条的那种，直接炒肉吃，也很好吃。

2013/04/11回复

茵茵宝贝儿15楼

好喜欢啊。看见笋就流口水，不管是新鲜的还是笋干还是酸笋

2013/04/11回复

柚子香水16楼

竹笋比较湿不敢吃。

2013/04/11回复

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