有关猪肉酸味的问题，困扰许久 - 谈天说地 - 广州妈妈论坛

有关猪肉酸味的问题，困扰许久

2146436谈天说地

kalive只看楼主

近段时间，家中有人身体不适，所以打算勤煲点瘦肉水，无奈每次煲出来的汤都是酸中有一点甘，本着虽然渣硬但甜的原因，我一般是买肉眼（脊肉）的，不知是不是肉眼就是酸的呢？总之吉之岛购买无公害猪肉，一号土猪都试过，也换过不同超市买，用不锈钢锅，炖盅，蒸的方式都换过结果还是酸的，我都是早上去买的，买回来就马上煮，应该不会是不新鲜的问题。购买的排骨煲出来就没有酸味。我家那位说氨基酸的味道很明显

，但我知道不应该是酸的，查询了百度很久，没有解决心中的困扰，知道其中原因的或有浸瘦肉水妙招的姐妹们，请多多指点，真的非常感谢！不想再让家人喝酸的瘦肉水。

2013/05/01

全部回帖

华猪妈妈沙发

是不是水的问题？

2013/05/01回复

华猪妈妈板凳

瘦肉水里除了瘦肉还加了什么？

2013/05/01回复

华猪妈妈4楼

比如枸杞子等的？

2013/05/01回复

小荷2195楼

可能是其他药材的味道吧？记得以前看过说有些药材用过量的硫磺熏蒸过的话，会酸的~

2013/05/01回复

石榴花6楼

有次下午在菜市场看到一猪肉档主在后面拿出一个纸盒，用手醮了一些不知什么东东涂抹在猪肉上，看上去感觉新鲜些。

2013/05/01回复

kalive楼7楼

华猪妈妈:

是不是水的问题？

用的是鼎湖山泉桶装水的凉开水

2013/05/01回复

kalive楼8楼

华猪妈妈:

瘦肉水里除了瘦肉还加了什么？

只加了姜片啊

2013/05/01回复

kalive楼9楼

华猪妈妈:

比如枸杞子等的？

没有加任何药材及食材，就是猪肉和姜片

2013/05/01回复

kalive楼10楼

小荷219:

可能是其他药材的味道吧？记得以前看过说有些药材用过量的硫磺熏蒸过的话，会酸的~

药材用硫磺熏过煲出来的汤会有酸味，这个我也听说过，但是我没有加，所以就更不明白原因何在。

2013/05/01回复

kalive楼11楼

石榴花:

有次下午在菜市场看到一猪肉档主在后面拿出一个纸盒，用手醮了一些不知什么东东涂抹在猪肉上，看上去感觉新鲜些。

大超市里应该不会这样做吧，而且我是上午去买的。

2013/05/01回复

华猪妈妈12楼

没有加任何药材及食材，就是猪肉和姜片

下次不加姜试试。

2013/05/01回复

kalive楼13楼

好梦1314:

地板用瓦煲煲瘦肉水没酸味，放了蜜枣的。

瓦煲煲汤我用过，买的都不耐用裂了，我家煲汤一般都不放蜜枣。

2013/05/01回复

kalive楼14楼

华猪妈妈:

下次不加姜试试。

即使姜有熏硫磺之类的，两三片姜应该不会发挥那么大的酸味吧，入口真的蛮酸的。明晚会试试不加姜。

2013/05/01回复

华猪妈妈15楼

即使姜有熏硫磺之类的，两三片姜应该不会发挥那么大的酸味吧，入口真的蛮酸的。明晚会试试不加姜。 ...

下次不加瘦肉，哈哈

2013/05/01回复

kalive楼16楼

华猪妈妈:

下次不加瘦肉，哈哈

是啊，现在时常会为食品安全忧虑的时代，什么都不加，直接喝白开水，无色无味也无忧愁

2013/05/01回复

小茉莉的妈妈17楼

kalive:

这段时间都会做瘦肉水，所以才来向大家请教，会试试你们家的这种做法，多谢不吝赐教。

因为我们家楼下是市场，总是帮衬那个猪肉佬买肉，估计是不会差吧，还有你的水是矿泉水，也有可能味道变，说不清

2013/05/01回复

vivian心心18楼

每个人都觉得酸么还是楼主自己？

2013/05/01回复

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