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有关猪肉酸味的问题,困扰许久

2146836谈天说地

近段时间,家中有人身体不适,所以打算勤煲点肉水,无奈每次煲出来的汤都是酸中有一点甘,本着虽然渣硬但甜的原因,我一般是买肉眼(脊肉)的,不知是不是肉眼就是酸的呢?总之吉之岛购买无公害猪肉,一号土猪都试过,也换过不同超市买,用不锈钢锅,炖盅,蒸的方式都换过结果还是酸的,我都是早上去买的,买回来就马上煮,应该不会是不新鲜的问题。购买的排骨煲出来就没有酸味。我家那位说氨基酸的味道很明显,但我知道不应该是酸的,查询了百度很久,没有解决心中的困扰,知道其中原因的或有浸瘦肉水妙招的姐妹们,请多多指点,真的非常感谢!不想再让家人喝酸的瘦肉水。
2013/05/01
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小荷219小荷219沙发
可能是其他药材的味道吧?记得以前看过说有些药材用过量的硫磺熏蒸过的话,会酸的~
2013/05/01回复
石榴花石榴花板凳
 有次下午在菜市场看到一猪肉档主在后面拿出一个纸盒,用手醮了一些不知什么东东涂抹在猪肉上,看上去感觉新鲜些。
2013/05/01回复
华猪妈妈:
是不是水的问题?
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用的是鼎湖山泉桶装水的凉开水
2013/05/01回复
华猪妈妈:
瘦肉水里除了瘦肉还加了什么?
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只加了姜片啊
2013/05/01回复
华猪妈妈:
比如枸杞子等的?
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没有加任何药材及食材,就是猪肉和姜片
2013/05/01回复
小荷219:
可能是其他药材的味道吧?记得以前看过说有些药材用过量的硫磺熏蒸过的话,会酸的~
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药材用硫磺熏过煲出来的汤会有酸味,这个我也听说过,但是我没有加,所以就更不明白原因何在。
2013/05/01回复
石榴花:
   有次下午在菜市场看到一猪肉档主在后面拿出一个纸盒,用手醮了一些不知什么东东涂抹在猪肉上,看上去感觉新鲜些。
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大超市里应该不会这样做吧,而且我是上午去买的。
2013/05/01回复
没有加任何药材及食材,就是猪肉和姜片
下次不加姜试试。
2013/05/01回复
好梦1314:
地板用瓦煲煲瘦肉水没酸味,放了蜜枣的。
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瓦煲煲汤我用过,买的都不耐用裂了,我家煲汤一般都不放蜜枣。
2013/05/01回复
华猪妈妈:
下次不加姜试试。
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即使姜有熏硫磺之类的,两三片姜应该不会发挥那么大的酸味吧,入口真的蛮酸的。明晚会试试不加姜。
2013/05/01回复
即使姜有熏硫磺之类的,两三片姜应该不会发挥那么大的酸味吧,入口真的蛮酸的。明晚会试试不加姜。 ...
下次不加瘦肉,哈哈
2013/05/01回复
华猪妈妈:
下次不加瘦肉,哈哈
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是啊,现在时常会为食品安全忧虑的时代,什么都不加,直接喝白开水,无色无味也无忧愁
2013/05/01回复
kalive:
这段时间都会做瘦肉水,所以才来向大家请教,会试试你们家的这种做法,多谢不吝赐教。
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因为我们家楼下是市场,总是帮衬那个猪肉佬买肉,估计是不会差吧,还有你的水是矿泉水,也有可能味道变,说不清
2013/05/01回复
每个人都觉得酸么 还是楼主自己?
2013/05/01回复
brwfswbrwfsw16楼
这两天我也炖瘦肉水 只加点水 瓷炖盅 不酸
2013/05/01回复
vivian心心:
每个人都觉得酸么 还是楼主自己?
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我家目前有3个人,喝了,都觉得有酸味,看来不是我个人口感问题。
2013/05/01回复
小茉莉的妈妈:
因为我们家楼下是市场,总是帮衬那个猪肉佬买肉,估计是不会差吧,还有你的水是矿泉水,也有可能味道变,说不清
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水的问题应该不大吧,煲排骨汤就不酸,不知道是哪里出了问题,确实说不清...
2013/05/01回复
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