在我们那里,每到过年前,家家户户都会自做腊猪肉,腊鸭,腊鸡,腊肠。 到了出太阳的日子,家家户户门前就会挂上很多自家腌制的腊味。那风景,现在已经很久都没见了。 因为我们家乡盛产竹子,我们做腊肉的时候都是用竹屑点着来熏肉,这样做出来的腊味有一股竹子的清香。 等熏成颜色金黄的时候,再拿出来晒太阳,晒干后就可以保存很久了。用自家自制的腊肉炒出来就是香呀。
湖北的腊鱼腊肉是不熏的哦。。。我是湖北武汉的,我家也是年年都做腊鱼腊肉,只是用盐腌了之后就晒干哦。 ...我也在武汉,不过我是广东的,不习惯吃这些腊鱼之类的,呵呵,这边都是用盐一俺。包括襄阳也是用盐俺,很盐,不好吃。我自己做的广东腊肉就好