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桂花糕
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红豆糕
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好多妈妈问我做法,我就简单说一下吧,过程没有拍照呢,不过超简单的,做法如下:
椰奶红豆糕
1)自家煮好红豆沙,电饭锅焖煮,最后到无水状态呈糊状即可,冰糖调味;
2)琼脂用凉水泡软,约一个小时,让琼脂吸饱水,呈粉条透明软身态时捞起沥干备用;
3)水:琼脂=500克:10克,可根据要做的份量来调整比例;(水可随时换为红豆沙、桂花糖水、果汁等,只要你想吃什么就用什么作为主角,但各种材料口感不一样)
4)鲜奶+椰浆+糖入锅,小火,边煮边拌至糖溶化;
5)红豆沙入锅一起煮,拌至均匀;
6)琼脂入锅,小火,边煮边拌至琼脂完全溶化,关火,离灶;
7)放凉一小会倒入模中,放凉即凝固,在室温下放凉也可凝固;
8)凝固后可即食,冷藏后风味与口感更佳;
科普一下“琼脂”的好处:
琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用,被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。主要营养成份是膳食纤维、蛋白质,一般人都可食用,尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用。
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