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分享我家月子酒(客家老酒)酿造的全过程

14992110怀孕妈妈

分享一下我家月子酒,即客家娘酒的酿造 过程给各位姐妹看看哟。

首先看看我家月子酒的原材料:自家种的糯谷,
再看我家娘酒的酿造过程:
步骤一、糯谷收割下来后,辗成米,把糯米浸泡一天左右;夏天半天即可
步骤二、蒸米:客家话又叫蒸酒,蒸娘饭,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦(如果米粒焦糊,酒将有残味,制酒失败);

步骤三、冷却:将蒸熟的米起锅摊开晾凉;
步骤四、加入酒饼和红曲米:在糯米内拌入酒饼,红曲米,再放入大罐中发酵

步骤五、发酵:将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵,冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。

步骤六、取酒:压榨酒糟,分离汁和酒糟,把酒汁盛入翁中,用碗盖住,再用另一个碗反扣,以防杂物落入。
步骤七炙烤:在坛子四周围上谷糠或者稻草,阴火炙烤一天,把酒煮沸,既灭菌又让酒的口感更醇香。

步骤九、密封储存:待炙好的酒自然冷却后,密封好酒翁,放在阴凉处储存,待随时饮用
2013/10/15
全部回帖
楼主,你家的客家娘酒怎么卖?求短价格
2014/03/28回复
湖南小媳妇儿:
楼主,你家的客家娘酒怎么卖?求短价格
查看原文
宝妈,我发站内短消息给您了,欢迎查收哟~
2014/03/29回复
娘酒的喝法有好多种哟。
2014/04/13回复
我老公家兴宁,说我也要喝客家酒,可我觉得不好喝,讨厌那味道。宝妈哪里的?
2014/04/13回复
娘酒的喝法:
1、温热后直接喝
2014/04/14回复
babyai02:
哈哈,如果MM需要娘酒,欢迎找我哟。
查看原文
想问问做酒必须要泡糯米么?
2014/04/14回复
客家老酒
2014/04/14回复
碧海蓝天TT:
想问问做酒必须要泡糯米么?
查看原文
是的,宝妈,糯米在蒸熟前,一天要浸泡糯米
2014/04/14回复
babyai02:
娘酒的喝法:1、温热后直接喝
查看原文
娘酒的喝法:2、直接喝,作为佐餐饮料直接喝。
2014/04/17回复
娘酒喝法:
3、娘酒煮土鸡
2014/04/18回复
价钱多少?能快递送货吗?月子里出门不方便阿,剖腹产手术后多少天能喝啊?
2014/04/19回复
jijijaja:
价钱多少?能快递送货吗?月子里出门不方便阿,剖腹产手术后多少天能喝啊?
查看原文
宝妈,可以快递的,我私信给你哟。剖腹产一般是7天左右可以开始喝了。
2014/04/21回复
月子里喝娘酒,一来帮助排除恶露,收缩子宫,修复子宫,二来很下奶哦。
2014/04/24回复
客家娘酒是客家原住民用糯米酿造的一种酒,属于黄酒
2014/04/25回复
娘酒在我们客家地区有上千年的历史
2014/04/26回复
娘酒含有人体所需的多种氨基酸
2014/04/30回复
宝妈们,月子多喝娘酒,月子里身体补的好,年老后身体也会更硬朗哦
2014/05/06回复
客家娘酒是我国乃至世界上最古老的饮料酒。经现代科学分析,娘酒含有17种氨基酸,其中有7种是人体不能合成的必需氨基酸
2014/05/07回复
娘酒中的营养物质多以低分子的糖类和以肽、氨基酸的浸出物状态存在,极易为人体消化吸收。在白酒、葡萄洒、啤酒、娘酒这些常见的酒类中,娘酒的营养价值是最高的,娘酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素,还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素,完全具备了“含有多种氨基酸,发热量高,易被人体消化吸收”这三项认定营养食品的必要条件,被形象地誉为“液体蛋糕”
2014/05/08回复
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