楼主一定是开档拿出去卖的，太专业啦！

我做过的马蹄糕，起粒粒，不够滑，洲星马蹄粉 500粉配2000ML水。用生熟粉开浆。是哪里有问题了？求指教

新鲜桂花要晒干吗？要唔要抄香巨，谢谢

[图片]快过年了，朋友预订的桂花马蹄糕。材料：马蹄粉 250克   水1200克（一般家用吃饭碗约5碗） 赤砂糖250克  桂花适量1、把250克马蹄粉倒进大盘中，加入500克水，并将马蹄粉完全搅匀，做成生浆待用。2、赤砂糖250克略炒一下，炒过的砂糖做出来的马蹄糕有韧性弹牙。3、加入700克水煮糖，煮到糖融化后倒入桂花（桂花要预先洗洗）。4、取100克生浆（取前先搅匀生浆），慢慢倒入沸腾的糖水中，并快速搅匀，搅拌成糊立刻关火，再把大盘的粉浆倒入锅中搅拌均匀至无颗粒。5、盘子中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。6、锅里烧开水，上笼蒸三十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。