求救，我的酸菜泡的不咸不酸

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catcat1988沙发

csdps:

你的方法不对，乡下酸菜是楼上妈妈说的那样做。教你一个最简单的：买芥菜回来洗干净，白水煲开放菜进去煮一会（就大概烫一下不要煮熟了），然后用盆把菜及水都装出来放置3~7天就很酸啦，哪里要加盐、加糖、加醋的呢，都是自然酸的。

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美妈说的是正解！我也是这样泡酸菜的，每次都很成功

2014/03/21回复

mkxk板凳

用淘米水泡就会变酸的，中意吃甜的，就加D糖落去，再加埋盐就OK了，

2014/03/21回复

qyy3864楼

我也是用淘米水，不用放醋自然发酵。

2014/03/21回复

猪猪11305楼

Applelion:

我老妈是这样泡酸菜的。芥菜风干一下，放入泡菜坛，烧一大锅开水温度降到15度直接倒入泡菜坛，然后密封。我老妈是用一块大石头压在上面的。一个月后就可以吃了。正点美味，不加任何东西。

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我也做这个！我的一个星期就可以吃了！好吃

2014/03/21回复

盼星星盼月亮6楼

请问酸菜拿来怎么做菜呢？朋友送了一大包用芥菜腌成的酸菜给我，我都不懂怎么吃。

2014/03/21回复

luk.wong7楼

盐放少了吧，我记得细时候啊妈腌放几多盐的

2014/03/21回复

大玥玥8楼

这个真心不知道，只知道奶奶腌的好吃。要东逛西逛教你

2014/03/21回复

心在哭泣1239楼

放一抓米来煮粥水多点凉了倒进去加盐，想它香就拿抓米放电饭煲炒得黄黄的丢进去不要有油的，我家婆总这样做的酸菜好香的

2014/03/21回复

May.W10楼

见我JP做酸菜，就是把菜晒软了，直接一层盐一层菜这样放在缸里，然后用一个石头压住，直接冲冷水，过一段时间就可以吃了。。

2014/03/21回复

yymeme11楼

不是很懂啊

2014/03/21回复

做梦12312楼

你没有放酒啊

2014/03/21回复

tanaiying13楼

我家老爷是一层菜一把盐，盐也挺多的，然后就是煲滚的开心直接倒到菜里密封，一个星期后可以吃，放得越久就会越酸吖。

2014/03/21回复

gzhzyl14楼

估计盐有点少

2014/03/21回复

lulurose15楼

直接白开水+盐就行了，一个星期就有得吃了。我经常泡，不过更喜欢泡豆角

求做法

2014/03/21回复

lulurose16楼

你的方法不对，乡下酸菜是楼上妈妈说的那样做。教你一个最简单的：买芥菜回来洗干净，白水煲开放菜进去煮一 ...

要密封不？

2014/03/21回复

百变星星17楼

天天蜜糖:

求救，我泡的酸菜一个月了依然不酸也不咸，怎么补救？当时煲了开水放凉倒入玻璃罐，然后两三茶匙日用盐，一小撮白糖，再下酸菜的。现在怎么办？啃不行啊。

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白开水加盐就可以了，不过要盖紧，我们楼下的客家阿姨经常自己做的，味道不错

2014/03/21回复

木每子18楼

我家从来不用温水泡的，就用洗米水加盐泡很快酸的。

2014/03/22回复

鱼雾紫19楼

求救，我泡的酸菜一个月了依然不酸也不咸，怎么补救？当时煲了开水放凉倒入玻璃罐，然后两三茶匙日用盐，一 ...

先把菜晾一天干水，然后放盐搓，搓到软了，就可以找个无油的东西把装起来，盖上薄膜，然后找块硬物压在上面，一个星期就能吃了。

2014/03/22回复

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