好厉害~!我以为会做包子的妈妈已经很厉害~!谁知道LZ连黄金糕也会做~!
【摩登私房菜】在家也能做出“土豪糕”——自制黄金糕(已上做法)
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trying_first164楼
哇,天才啊…点解可以甘叻噶,自己研究出来,肯定系厨艺好有丰富经验的大师啦…佩服佩服
该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]
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2014/04/17回复
迟来姗姗168楼
珠包:
求赐教松糕的做法!谢谢你!
查看原文市场有自发糕粉,那个用糖水加鸡蛋,再加粉,蒸熟了就行。口感象面糕如果是我们乡下的松糕,要湿粘米,去打成米浆,加发酵粉,蒸的,这个比较复杂,口感还是自发糕粉那种好吃。
2014/04/17回复
sabrinakong170楼
靓靓,用红薯粉做得唔得的?
2014/04/18回复
736826292171楼
寻晚按方减半试验,用210g的小吐司盒装的。190度,中下层,上下火,25分钟出炉。上面开裂,表面未有几多褐色。切开刀口还是有点粘刀,气孔吾算多,口感无外售甘烟韧。最悲催是支撑力不足,出炉后脱模侧放,因为忙于收拾战场,无暇观察,放至手温时快变成三角形。计划星期天再作试验,减黄油,延长二发时间,改用下火烤,最后开上火上色。成功再来汇报。
2014/04/18回复
珠包173楼
珠包:
市场有自发糕粉,那个用糖水加鸡蛋,再加粉,蒸熟了就行。口感象面糕如果是我们乡下的松 ...查看原文
市场有自发糕粉,那个用糖水加鸡蛋,再加粉,蒸熟了就行。口感象面糕如果是我们乡下的松 ...
对,对,对,我就是喜欢你讲的你乡下的那种松糕,先打米浆的那种,请问你会做吗?教教我啦!万分感谢啊!
2014/04/19回复
芝婷175楼
我是摩登宝宝:
LG和仔仔都很喜欢吃黄金糕,去喝茶或者吃饭的时候都喜欢叫上一碟,见父子俩如此的钟情此“土豪糕”,于是就自己在家研究做法,毕竟自己在家做肯定会比外面卖的要健康、卫生。功夫不负有心人,第一次做已经非常成功,LG和仔仔大赞,说比外面买的更好吃更香,自那次之后,我们就从未在外面吃过或买过黄金糕了,因为父子俩对外面的已经没兴趣了5。(做法稍后再写,因为下班赶着买菜) 上做法喇 材料: 木薯粉200克,椰浆250克,糖100克,黄油15克,鸡蛋4只,水50克,酵母5克,盐小许 做法:1、椰浆加入黄油,煮至黄油溶化即可。 2、椰浆放凉后加入木薯粉,搅拌均匀待用。 3、鸡蛋加入糖,用打蛋器打至发白、膨胀。 4、酵母加水搅拌成酵母水。 5、将木薯浆和酵母水倒入打发好的鸡蛋液中,搅拌均匀。 6、将搅拌好的糊浆盖上保鲜膜,发酵一个半小时。发酵期间要隔半小时用打蛋机搅拌一次。 7、发酵完成后,将糊浆倒入抹过油的容器里,再进行一小时的第二次发酵。 8、二次发酵完成后,有二个方法,一是可以蒸,蒸约25分钟;二是烤箱200度,烤至表面金黄即可。我蒸和烤都试过,但实验表明,烤的比蒸的更香,组织更靓,口感更好,卖相更好。所以如果有烤箱的MM,我建议用烤,如果没有烤箱的MM,也可以用蒸的方法,但就要接受那些不足了 椰浆、鸡蛋液、酵母水[图片]因为怕有的MM不知道如何介定发酵前后的变化,所以我把发酵前和发酵后的相片都照下来,让大家参考[图片] 发酵完成之后,烤至表面金黄即可(如图)[图片]倒出来可清楚看到组织像蜂窝状[图片]切开后的内部组织,要像这样才算是成功[图片]一定要等放凉,放凉后就可以切片了,来个近距离看一下,是不是跟外面卖的一样呢[图片]切片后可以直接吃,吃到的是浓浓的椰香和蛋香但我和仔仔更喜欢煎了之后再吃,这样更香脆[图片]自己动手做一做,就能让家人吃上美味、安全的黄金糕了[图片]
查看原文无木薯粉,屋企有的葛粉得唔得呢
2014/04/22回复
taotaomami176楼
不错哦,好手艺
2014/04/22回复