CARLISA
今天按照14楼YY说的，用温度低点烤，我今天就140度烤了五十分钟，果然不会塌了，看来做戚风，温度一定要低，只是组织还不够细腻，慢慢再改进了，谢谢各位美妈的回复。
继续努力
为什么每次做的戚风都会塌
364026美食&下厨
今天按照14楼YY说的，用温度低点烤，我今天就140度烤了五十分钟，果然不会塌了，看来做戚风，温度一定要低，只是组织还不够细腻，慢慢再改进了，谢谢各位美妈的回复。
继续努力
2014/06/10
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华猪妈妈沙发华猪妈妈:
请问华猪妈，蛋白一般要打多长时间，我就怕打过头了，每次蛋白打好拿起感觉是打好了 ...查看原文
请问华猪妈，蛋白一般要打多长时间，我就怕打过头了，每次蛋白打好拿起感觉是打好了 ...
蛋白要打发过头起码要30分钟，一般打到硬性发泡需要10分钟左右。
2014/06/11回复
kukizhu6楼牛奶多了，水份太高
该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]
该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]
2014/06/11回复
朱朱YY7楼CARLISA:
请问华猪妈，蛋白一般要打多长时间，我就怕打过头了，每次蛋白打好拿起感觉是打好了，你说打太就会过头最后蛋白变成不能用了，会这样吗，因为我有一次打奶油就是打过头了，最后成豆腐渣，最后扔了，我怕蛋白也这样
查看原文我现总结到一点经验了，必需要低一点温度，才不会塌，前天做的黑芝麻戚风，8寸，先130度20分钟，再150度30分钟，发得很好。打蛋白也就打了10分钟左右，硬性起直角就行了
2014/06/12回复
CARLISA楼8楼朱朱YY:
我现总结到一点经验了，必需要低一点温度，才不会塌，前天做的黑芝麻戚风，8寸，先130度20分钟，再150度30分钟，发得很好。打蛋白也就打了10分钟左右，硬性起直角就行了
查看原文哦，知道了，谢谢你回复美妈
难怪了，我每次都一百八十度烤，一下高的像山一样，今天再做一次看看
难怪了，我每次都一百八十度烤，一下高的像山一样，今天再做一次看看
2014/06/12回复
allytian
吴文彬8t
CARLISA楼13楼RYANTAN:
细腻?5识点讲喔,我自己整既蛋糕我系5落油噶,你问华猪妈,距熟行D噶~~~
查看原文请问美妈，你做蛋糕没放油，只是把油这步省略了是吗，口感有什么改变吗
2014/06/12回复
RYANTAN14楼请问美妈，你做蛋糕没放油，只是把油这步省略了是吗，口感有什么改变吗 ...
2014/06/12回复
吾爱烘焙
jknn_80
柚子哟658
