简单又方便的腌咸蛋方法（饱和盐水浸泡法）

饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。
腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。
所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。
盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。

做法：
1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。
2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。
3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。
4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。

咸鸭蛋和咸鸡蛋的区别：
鸭蛋，性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，咸鸭蛋很下火。
鸡蛋，虽然不比鸭蛋滋阴，但质地没有鸭蛋的粗糙，更嫩滑哦。
所以，我家小猪很爱吃腌咸鸡蛋的哦。

==========谢谢观看===========

2014/06/24

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大玥玥沙发

我姑奶讲，加高度酒擦蛋身，个黄更加咸香

2014/06/25回复

华猪妈妈楼板凳

我姑奶讲，加高度酒擦蛋身，个黄更加咸香

无高度白酒啊，系咪擦完再泡啊？

2014/06/25回复

.Gwen.4楼

你的方法还是太复杂了，超简单的，就盐，二锅头，鸭蛋，保鲜膜就可以了。
鸭蛋洗干净，晾干，整个丢二锅头里捞起，再滚满盐，用保鲜膜包好，这样放置一个月就可以了，其实20天就能吃了，我家婆都是这样弄，蛋黄很油很好吃。

感觉像楼主那样搞锅盐水，麻烦了点。

2014/06/25回复

蒋子暄5楼

很棒，我之前也这样做过，不过洗干净之后在酒里滚了一下，再泡进盐水坛里感觉更加香

2014/06/25回复

华猪妈妈楼6楼

很棒，我之前也这样做过，不过洗干净之后在酒里滚了一下，再泡进盐水坛里感觉更加香 ...

谢谢啊，原来是这样啊

2014/06/25回复

姊妹的妈妈17楼

华猪妈妈:

[图片]擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。[图片][图片][图片][图片][图片][图片]咸鸭蛋和咸鸡蛋的区别：鸭蛋，性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，咸鸭蛋很下火。鸡蛋，虽然不比鸭蛋滋阴，但质地没有鸭蛋的粗糙，更嫩滑哦。所以，我家小猪很爱吃腌咸鸡蛋的哦。==========谢谢观看===========

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我们乡下用黄酒的酒糟来腌的，蛋黄多油，同时吸收了酒糟中的酒，健康与美味并存。

2014/06/25回复