华猪妈妈楼我老家在清明节那天家家腌鸡蛋，我妈说是因为那天腌的鸡蛋里面没有空。我认为正好到收麦子的时候腌好，又省 ...
简单又方便的腌咸蛋方法（饱和盐水浸泡法）
47859134美食&下厨
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冰的承诺
wing_97
jenmie
pidgz
大玥玥
.Gwen.92楼你的方法还是太复杂了，超简单的，就盐，二锅头，鸭蛋，保鲜膜就可以了。
鸭蛋洗干净，晾干，整个丢二锅头里捞起，再滚满盐，用保鲜膜包好，这样放置一个月就可以了，其实20天就能吃了，我家婆都是这样弄，蛋黄很油很好吃。
感觉像楼主那样搞锅盐水，麻烦了点。
鸭蛋洗干净，晾干，整个丢二锅头里捞起，再滚满盐，用保鲜膜包好，这样放置一个月就可以了，其实20天就能吃了，我家婆都是这样弄，蛋黄很油很好吃。
感觉像楼主那样搞锅盐水，麻烦了点。2014/06/25回复
蒋子暄
姊妹的妈妈195楼华猪妈妈:
[图片]擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。[图片][图片][图片][图片][图片][图片]咸鸭蛋和咸鸡蛋的区别：鸭蛋，性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，咸鸭蛋很下火。鸡蛋，虽然不比鸭蛋滋阴，但质地没有鸭蛋的粗糙，更嫩滑哦。所以，我家小猪很爱吃腌咸鸡蛋的哦。==========谢谢观看===========
查看原文我们乡下用黄酒的酒糟来腌的，蛋黄多油，同时吸收了酒糟中的酒，健康与美味并存。
2014/06/25回复
LRQ1003
兜兜(姿莹)
freebelt
FISH1126
