【2014月饼DIY大赛】美味的冰皮月饼来了

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没想到第一次做得这么成功

我也是在妈网上找的
材料:糯米粉50g，沾米粉50g，低粉25g，澄粉25g，调和油45g，白糖50g（我只用了45左右），牛奶250ml，炼奶2.5勺，将所有的材料过滤后蒸熟（蒸15到20分钟）

冰皮馅
黄心蕃薯馅：加了忌廉芝士，奶油，炼奶，少许糖，奶油我打发了，最后放入料理机打了下，调好后成为香浓的芝士馅，口感比较好。
紫薯馅：加了奶油，炼奶，少许糖。
以上这些我也是随意弄的，没称多少克。自己一个人弄，就没有一个一个步骤拍照了，看成品吧
这些月饼送人了，大家反馈意见是很好吃，让我信心倍增啊！

2014/09/02

全部回帖

蛮牛2008沙发

试了不错哦，黄色的好吃点。再来一个，老板！

2014/09/02回复

西贝汪楼板凳

gzmkt:

求试吃

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欢迎欢迎

2014/09/02回复

西贝汪楼4楼

蛮牛2008:

试了不错哦，黄色的好吃点。再来一个，老板！

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等我哪天抽筋时再弄下啊

2014/09/02回复

西贝汪楼5楼

HX0503:

不错哦，请问这个配方你做了多少个月饼？

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我做了27个（好像还多了12克皮），我是冰皮18克，馅32克，黄心好吃过紫心的

2014/09/02回复

HX05036楼

请问全部粉混合后要不要静置一会再蒸呢？蒸的过程要不要用筷子搅拌？

2014/09/03回复

yzx虫虫7楼

低粉是什么粉？

2014/09/03回复

水果鱼8楼

好厉害啊

2014/09/03回复

西贝汪楼9楼

HX0503:

请问全部粉混合后要不要静置一会再蒸呢？蒸的过程要不要用筷子搅拌？

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不用静置直接蒸,蒸的过程也不用筷子搅拌

2014/09/03回复

西贝汪楼10楼

yzx虫虫:

低粉是什么粉？

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就是低筋面粉呀

2014/09/03回复

西贝汪楼11楼

水果鱼:

好厉害啊

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谢谢夸奖,妈网上好多高手的

2014/09/03回复

haidychan12楼

黄心蕃薯馅是如何做的，可否详细小小！我找不到做皮的原贴！

2014/09/03回复

舟/广/娆13楼

西贝汪:

没想到第一次做得这么成功

我也是在妈网上找的材料:糯米粉50g，沾米粉50g，低粉25g，澄粉25g，调和油45g，白糖50g（我只用了45左右），牛奶250ml，炼奶2.5勺，将所有的材料过滤后蒸熟（蒸15到20分钟）冰皮馅黄心蕃薯馅：加了忌廉芝士，奶油，炼奶，少许糖，奶油我打发了，最后放入料理机打了下，调好后成为香浓的芝士馅，口感比较好。紫薯馅：加了奶油，炼奶，少许糖。以上这些我也是随意弄的，没称多少克。自己一个人弄，就没有一个一个步骤拍照了，看成品吧这些月饼送人了，大家反馈意见是很好吃，让我信心倍增啊！

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好漂亮啊！求试吃

2014/09/03回复

西贝汪楼14楼

haidychan:

黄心蕃薯馅是如何做的，可否详细小小！我找不到做皮的原贴！

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那个馅真的是凭感觉,她那个贴也没说用多少克,我是蒸熟黄心蕃薯后儿勺子碾碎,加入白糖,再加入打发的奶油.放入芝士放入料理机,打出来后太稀的话你可以放少少黄油在锅里炒干点.
至于那个皮就是将所有材料混合后过滤蒸熟,大概15到20分钟.希望可以帮到你

2014/09/04回复

西贝汪楼15楼

舟/广/娆:

好漂亮啊！求试吃

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欢迎欢迎

2014/09/04回复

百合小仙16楼

那个皮是将所有的材料混合就直接蒸吗？要用水搅拌的吗？

2014/09/04回复

西贝汪楼17楼

百合小仙:

那个皮是将所有的材料混合就直接蒸吗？要用水搅拌的吗？

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将所有材料混合过滤后直接蒸，不用加水了，加了牛奶和油是很稀的

2014/09/05回复

舟/广/娆18楼

西贝汪:

欢迎欢迎

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忙完有时间要跟你好好学习一下！

2014/09/07回复

西贝汪楼19楼

舟/广/娆:

忙完有时间要跟你好好学习一下！

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我们相互学习

2014/09/07回复

HX050320楼

你好，请问一下你的冰皮月饼放了**开裂和皮变硬？我是按你的配方来做的，会开裂和变硬，不知是不是冰皮没有搓好导致的？请问你知道原因吗？

2014/09/09回复

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