整既过程中就会被我搞脱皮了,砍件也砍得吾靓.
教下点搞咧.
中秋家宴:白切鸡+蚝油花菇+西兰花炒土鱿(附界花图解)+电饭煲鸡亦拼脆皮肠
1203448美食&下厨
节前收到“领导”指示:今年中秋晚团圆饭由大嫂二嫂负责!
于是(茶茶)有了如下出品:
白切鸡
材料:本次采用新鲜走地鸡(三斤)、姜片、葱、八角。
做法:
1、把处理干净的鲜鸡沥干水后内外涂盐腌制2小时以上(天气热可放冰箱里);
2、用大锅注水(以能浸没全鸡为佳)烧开后加入姜片、八角、葱和鸡;
3、全程大火:一面泡浸煮3分钟;另一面泡浸煮3分钟,关火!
4、不开盖焖浸15分钟,转另一面焖浸15分钟。
PS:根据鸡的大小加减泡煮和焖浸的时间哦!
5、捞起待稍凉砍件上碟。
6、自制姜葱:磨好姜蓉切好葱粒,加少许盐,然后把烧热的油直接倒入即可。
蚝油焖花菇
材料:花菇、李锦记蚝油、大蒜、蒜头、姜、片糖、五花肉、青菜。
做法:
1、花菇泡6小时以上,剪去蒂沥干水备用;
2、热锅把五花肉稍逼出油爆香大蒜、蒜头和姜片;
3、下花菇翻炒片刻然后转入小锅,加入蚝油、片糖、大蒜和水焖煮30分钟;
4、青菜灼熟垫碟底,把焖好的花菇铺上即可。(茶茶用煮鸡的汤灼青菜~)
PS:蚝油足够有味了,可不加盐,加前请试味!
西兰花炒土鱿
基于之前很多友友要求上鱿鱼如何界花的图图,这次拍上了!如下:
1、鱿鱼浸泡6小时以上清洗干净,反(找)到有胶骨一面(下图左一);
2、先斜斜的这样界~(下图右一);
3、然后再这样界~(下图左二和右二);
4、全只界好后是这样子(下图左最下方);
5、最后将鱿鱼切成6份或4份即可。
PS:必须选有透明胶骨这边起刀才能有卷的效果哦!
材料:西兰花、鱿鱼、红萝卜、洋葱、蒜蓉、姜片、蚝油。
做法:
1、西兰花稍灼水,鱿鱼灼至卷起;
2、热油锅(大火)爆香姜蒜蓉,下鱿鱼、西兰花、红萝卜和洋葱翻炒1至2分钟;
3、下酱汁:清水+蚝油+糖+盐+生抽+生粉
4、煮至收汁即可。
PS:想西兰花爽口缩短酱汁收汁时间!
电饭煲奥尔良鸡亦拼脆皮肠
鸡亦用奥尔良烤肉料腌制6小时以上,直接放入电饭煲按煮饭键,
跳制后把鸡亦反转加入脆皮肠再按一次煮饭键即可。
白灼菜心
这个做法不用上了吧~哈哈
以上就是茶茶中秋晚做的菜菜,汇合二嫂做的姜葱炒蟹+白灼沙虾+蒜蓉粉丝蒸扇贝,再加奶奶鸡脚瘦肉花胶汤和五花肉片焖芋头仔~呵呵即温馨又华丽丽的团圆饭!
一家人团团圆圆和谐共处是福气!感恩!
2014/09/16