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这鱼煎前后煎后的区别怎么这么大?另求科普这是什么鱼?

1229758美食&下厨

      美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了



2014/11/15
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酸奶酸奶沙发
巴浪?
2014/11/15回复
技术问题
2014/11/15回复
最近煎鱼抹一层薄生粉,鱼就不粘锅了
2014/11/15回复
池鱼!用不粘锅煎,撒一些碎盐,两面金黄,正
2014/11/16回复
美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了
池鱼,先用盐抹鱼再要吊干身,热锅后放二片姜在底唔使放好多油,煎时就要慢火啦向天的鱼面都干干地的时候就关火,锅冷后再翻面。
2014/11/16回复
dgtg3344:
池鱼,细个食得好多首先为什么这么小的鱼都打花刀呢,怕不熟,怕吾入味?热锅热油落鱼,煎到一边鱼皮已经变金黄色再反鱼,期间吾好反反左鱼之后反姜放鱼周边来煎,这样就不会腥了叫种鱼在咸水鱼档叫人地整净后落盐腌着回家,回家洗净煎香,落小小水生抽焗下就好好味了
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对,是池鱼。谢谢美妈
2014/11/16回复
花卉28:
池鱼,先用盐抹鱼再要吊干身,热锅后放二片姜在底唔使放好多油,煎时就要慢火啦向天的鱼面都干干地的时候就关火,锅冷后再翻面。
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谢谢美妈
2014/11/16回复
CoyaCoya9楼




煎鱼必须要有耐心!只要有耐心什么鱼都可以煎的很好不脱皮!不受冷油热油限制不受锅影响!我一般冷锅放油冷油放鱼!放进去后就不理!等煎到金黄后翻面煎另一边!从不破皮
2014/11/16回复
LGTINGLGTING10楼
2014/11/16回复
晕,我平时都这么做:大火烧好锅下油,油热了以后转小火然后把鱼放下去,煎一会儿之后关火不动,晾一会儿之后给鱼翻身,再开小火煎。每次都成功
2014/11/16回复
花卉28:
池鱼,先用盐抹鱼再要吊干身,热锅后放二片姜在底唔使放好多油,煎时就要慢火啦向天的鱼面都干干地的时候就关火,锅冷后再翻面。
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+10086.我也是煎好一面冷了后在翻另一面
2014/11/16回复
趴趴蚁:
秋天滴刀!各位MM们说是么?
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不是秋刀鱼,是池鱼。
2014/11/16回复
系咪唔够油吖?
2014/11/17回复
美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了
叫猫鱼,以前无人吃,
2014/11/17回复
热锅再放油,热油再放鱼
2014/11/17回复
欲言欲言17楼
池鱼,如果是新鲜的很好吃。
2014/11/17回复
YIYI72YIYI7218楼
女人长不大:


鱼用盐阉,然后放着晾干,鱼表面没有水分,锅里的油要热油,不能冷油放下去。 ...
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要热锅冷油
2014/11/17回复
YIYI72YIYI7219楼
秋天滴刀!各位MM们说是么?
不是。秋刀鱼的头小小尖尖的。没这么大的头。
2014/11/17回复
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