面包机做面包首先要选面包粉，除黄油酵母粉外把所有材料放入，按“揉面”程序一次，一个半小时到两小时后放入黄油酵母粉，按你需要的面包程序一次，选烧色为“浅色”，出来面包就松软皮薄了。嫌麻烦的妈妈还可以试另一个方法，所有材料放入，先揉面一次，再一次正常面包程序，烧色也是浅色就好，这个出来口感也大为改观。最后啰嗦一句，还是要选好面粉，有影响的。

本帖最后由 绿蕊HML 于 2015-3-4 15:48 编辑 学习了，不过，我洗了面筋那淀粉不会处理。我也有一个懒人办法，就是长时间泡面出筋法。就是高筋面粉与湿料（油除外），先不放酵母粉，用面包机搞成团就可以，几分钟左右。之后将整个面包机的桶（里面有搞成团的面团）放冰箱上层（不会结冰那一层）放半天，有时早上冰着晚上做面包，有时晚上冰着第二天做（周末的情况）。放冰箱半天后面团很易出筋，等要做面包时，从冰箱拿出来回温，放回面包机里面揉10分钟左右，加酵母和油按甜面包自动程序。浅烧色。程序离结速还有10分钟开始，从面包机可视窗观察面包上**况，如觉得已烤够色，就手动关闭面机机，提前取出面包，就不会硬皮。试多几次，就掌握自己常用量需要的时间，以后就手机调个定时提配自己，提前去关机，不用老是去看。如果想组织更加细密好看，和面时加2个鸡蛋清，想更逢松，加牛奶和面。

烤箱发酵10分钟后。

再静置20分钟后。

上火170，下火140烤了差不多18分钟的样子。

小伙伴手牵手拉的那个丝啊，太有成就感了。要是我耐心再好点，揉面时用点心机多揉揉相信会好很多。但对于菜鸟的我来就，已经很满足啦！

这种面粉要求比较高吧。我用普通面粉了。

而且要用手揉20分钟，我真的很难做到。

手工面包是高手的干活。我纯菜鸟，又懒只能用面包机了。

不用求了，公布了。

木有坑。是巧合。儿子周五放学早，双休天一家人出外了，所以一直没上网。现在公布了。

能选到好面粉是最佳选择。但我试了好几种面粉都不行以后，目前这个办法比较可行。

面团如何搓？像洗衣服剩下面筋？不懂
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我也有这个困扰

面筋法有点折腾了，选好面包粉，揉面程序走两遍，效果就很好，对于天天都要吃面包的，洗面筋还真是挺累人。

淀粉融到水里了，面筋不融于水。看上去好深奥，一洗就明白了。

我今天换了种面粉再试试直接。我走了三个揉面程序了，不知做出来效果如何。

美妈，每次做面包都要用新鲜面筋吗？

我觉得一次过洗多些放冰箱也可以。

走了三个和面程序，头先拿出来摔了差不多一百次，可面团拿在手上还是没有那种弹力十足的感觉。

不过楼主这个面筋法出来组织真的很漂亮，回头试试再汇报啊。