【今晚食乜餸】精选食材为家人打造美味菜式

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Day1:受大众喜爱的一道家宴菜——糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排骨做原料，肉质鲜嫩，色泽焦黄油润，口味香脆酸甜，成为家宴中出现率较高的一道菜。糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，最经典的做法有两种，第一种是生收，就是直接炖熟了再放糖醋；第二种是煮炸裹汁。试过不少做法，我现在最喜欢用的是第二种，排骨经过油炸后，更酥更香，酸甜适中。

   材料：
   小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
   一、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟；

二、用1匙料酒、1匙生抽、半匙老抽、二汤匙香醋腌渍20分钟；

三、捞出洗净，取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炸到金黄色(油别放多)

四、锅内留点油，放白糖炒出糖色，放排骨，腌排骨的水、半碗肉汤大火烧开，半匙盐提味~当当当~出锅咯

不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃

2015/01/09

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cherryhq楼沙发

      Day2:
                                                   冬笋XO酱炒牛肉+冬笋香菇排骨汤
   冬笋尚未破土就被挖出，质地细密，所以较之春笋，更接土气，更胜滋味。这时候冬笋最新鲜，买来剥好皮，一部分来炒，一部分做汤。

原料：
1、冬笋1根牛肉150克自制XO酱2勺盐酱油适量青红椒2个
做法：
1、自制XO酱

2、准备好食材

3、洗净所有食材，牛肉切成大小一致的细条上浆待用
4、青红椒切成大小一致的菱形块待用
5、起油锅待油至3成热时倒入上好浆的牛肉煸炒，放盐，七八成熟盛起
6、另放油7成熟，放入葱姜末煸炒出香味，倒入青红椒,和冬笋一起煸炒，放XO酱，芹菜粒，最后将牛肉放入炒熟，出锅装盆即可

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
冬笋鲜美搭配XO酱，非常入味，又下饭。

冬笋香菇排骨汤

原料：
冬笋瑶柱香菇排骨

鲜味十足的排骨汤，搭配嫩白的冬笋，不仅味道鲜美，在寒冷的冬季喝上这么特气腾腾的一碗汤，真是暖胃又暖身。

2015/01/09回复

cherryhq楼板凳

3 Day.

剁椒蒸鸡翅根&罗宋汤
在寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾、酸酸甜甜的汤菜，再配搭鸡翅的咸鲜微辣，那种暖到心里的感觉，让人觉得非常满足。

原料：
鸡翅根500克香葱2根，姜1片，蒜1瓣，剁椒1小碗，豆豉适量，白胡椒半茶匙，烤肉酱3茶匙。
做法：
1、备好材料，翅根划几刀，姜蒜葱切碎。
2、翅根锅中焯熟。
3、倒入烤肉酱，白胡椒，抓均匀腌制10分钟。
4、姜蒜，豆豉、剁椒在锅中炒香。
5、倒入翅根翻炒均匀。
6、盛入碗中，上锅蒸10分钟。

颜色红火，视觉上就很有食欲

2015/01/09回复

cherryhq楼4楼

    Day 4

                                                      柠檬小番茄烤鱼+蓝莓山药泥
   很多时候我们吃鱼都是用酱、生抽来煎、焖、蒸，今天，我们换一种方法做鱼，用新鲜食材来调味，不需要忍受高温油烟的熏烤，就可以做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼。特别是柠檬和番茄的结合，让鱼保持原味的同时再多了一些清爽和鲜美的味道，绝对是宴客的一道好鱼！

材料：黄花鱼两条柠檬：半个小番茄适量百里香（这个没放，不知哪有卖）大蒜2瓣橄榄油适量小辣椒:2个（喜欢辣的可以放）
做法：
1、鱼里里外外遍抹海盐，柠檬汁和橄榄油。
2、肚子里塞上辣椒碎、柠檬片、百里香、大蒜。再倒些橄榄油进肚子里去。外面撒上橄榄油、辣椒碎、大蒜和柠檬片，腌一小时。

3、烤箱预热到最高温度，烤盘里摆上遍涂橄榄油的小蕃茄，再撒一遍海盐和橄榄油（千万别心疼油），洒鱼露，烤35分钟左右。
4、出炉洒新鲜柠檬汁。鱼肉咸鲜微辣，一定要沾盘里烤出来的汤汁一起吃！

这道香喷喷、热乎乎的鲜嫩烤鱼，清新不油腻，蕃茄汁混合调料和鱼的鲜汁，非常美味。用简单的食材成就一份漂亮的西式主菜

                        饭后甜品——蓝莓山药泥
   山药健脾益胃助消化，蓝莓有保护眼睛、增强自身免疫力，花点小心思，将两者搭配起来，香香滑滑，甜甜蜜蜜，是小朋友超级喜欢吃的营养可口的甜品。

   材料：清水 200mL  山药半根去皮约220g  鲜牛奶 150mL  冰糖 10g+10g  蓝莓果酱 2勺 .
   做法：
   1、山药去皮，切块放入电饭煲煮熟透
   2、捞出放入搅拌机，加入鲜牛奶和10g冰糖
   3、搅拌融化成山药泥状（这时可以尝一下甜度合适了没有）
   4、蓝莓果酱，加10g冰糖，加200mL清水解开，小火煮至浓稠

5、山药泥装入小碗内，淋上蓝莓果酱即可食用

2015/01/09回复

cherryhq楼5楼

   Day 5:

                                                            味美汁浓好下饭——红烧带鱼

喜欢带鱼那特有的透着微腥的鲜香，甜甜的淡淡的味道，今天去市场，在卖海鲜的档口看到冰鲜的带鱼还不错，就买了一条回来，最适合烹饪的方式是香煎或红烧。
带鱼只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，适合老人和小孩的一种海洋鱼类，具有很高营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，养肝补血，补益五脏的功效。。

原料：带鱼300G左右、盐和白糖各1/2茶匙、老抽1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、耗油适量、八角2个、姜丝、蒜蓉、葱段各一撮、
做法：
1、洗干净内脏，用料酒、盐腌半个钟，厨房纸搽干净，抹上淀粉

2. 起油锅，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分

3、锅里留底油，爆香姜蒜，八角，放入煎好的带鱼，轻轻翻翻鱼块吸收香味，
4、落生抽，耗油，盐，倒少许开水，大火烧开，加盖中小小火焖十分钟，

5、煮至少量汁时，给鱼轻轻翻翻身，最后大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁蘸着吃更入味,出锅装盘，撒上葱花

选择带鱼：
1、头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
2、外观要银光闪亮：肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。

2015/01/09回复

cherryhq楼6楼

Day 6:

萝卜煲牛腩——慢工煲出好滋味
以前做萝卜煲牛腩，图省事，用炒锅炒好萝卜牛腩，放好料，一起放电压锅里煲，30分钟搞定，牛腩是焖软了，出来的味道总是差一些。今天，在家做饭时间比较充裕，根据家里原料，重新做了这道菜，用炒锅足足焖了一个钟，出来的成品，家里人尝了，都说好吃。牛腩软硬适中，酥而不烂，味道香浓，跟萝卜的清淡融合在一起，一点都不觉得油腻。印证了一个道理：慢工出细活。要想做出一道美味的家常菜，是需要时间和精力的。
主料萝卜(一根)牛腩(一斤)
调料生抽(适量)老抽(适量)陈皮(适量)草果(适量)八角(适量)香叶(适量)盐(适量)
准备好牛腩，将萝卜去皮切大块，焯水待用。

牛腩焯水，切小块。备好料

锅里热油，下入姜葱蒜爆香，放牛腩翻炒，放生抽，大料，盐煸香

加入开水，盖上盖子焖50分钟，途中要揭开翻炒，加水。

8成熟，放萝卜一起煲。

15分钟后大火收汁，放适量盐，老抽。

香喷喷的萝卜煲牛腩起锅了。

一会功夫，菜全部吃光。

2015/01/09回复

cherryhq楼7楼

  Day 7:

                              板栗红萝卜烧鸡+黄豆、豌豆煲猪脚汤——多一个步骤，让板栗更香酥，更入味

      现在正是“干果之王“板栗大量上市的时候，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素。特别是维他命Ｃ、Ｂ１和胡萝卜素的含量较一般干果都高，有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效，被称为“肾之果”。
   板栗无论生吃，炒，做馅，煲汤都非常美味，板栗烧鸡是很多家庭喜欢的一道家常菜，做法简单，但多多少少会碰到这样一些问题，有时板栗做出来不够火候，比较硬；有时太软，调料味盖住了板栗的香味。其实，只需要在做这道菜之前，将板栗放入水中煮3-4分钟，再沥出，锅里放油炒一下。做菜时，将炒过的板栗与肉一起烹制就可以了。这样板栗又香甜，又酥软。
主料：剥壳板栗半斤红萝卜(一根)  鲜鸡半只
调料：姜葱蒜生抽豆瓣酱盐白糖适量
1、准备好材料