糕烧番薯芋/返沙芋头是潮汕地区最常见并且很受欢迎的甜品之一，无论是大排档或酒家，结婚生子等红喜白丧事都会上镜，而且几乎每位妈妈都会做这道甜品。潮汕人喜欢吃甜品并且很会制作甜品，种类多不胜数。这可能与潮汕曾是全国最大的蔗糖产区有关。这个 ‘舌尖上的中国’在介绍潮汕地区时有提过。

粉粉松松的，番薯糯糯软软的

当早餐吃，吃了一大半，赶紧再摆一下盘（证明我没偷吃过）

1、芋头条如果太多应分两次下锅油炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间。

2、芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。

3、应戴上手套给芋头削皮、切条，因为芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐。

4、给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。

5、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，剥开后切面有很多小红丝的，这种芋头吃起来比较软，口感粉滑；选购时口感粉滑的一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。