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家常菜--鸡不容易做 手法想法都要多

1619794美食&下厨

昨天市场采购,买了只鸡,不记得哪个地方的鸡了。2斤刚刚好(1斤14元),不多不少。跟档主说不用斩,把鸡屁股还给你就好了



这么瘦的鸡,比较嫩一点,没有添加啥鸡肉精的饲料吧?




要亻乍 又鸟也不容易呀,你还得学会多种手法。




黄狮奶刀法\'麻麻地\',把爪子先剁出来,然后两个翅膀小心点取出来,再把鸡腿取下来,就只剩下骨架和鸡胸肉,





把鸡胸肉从骨架上剔下来



这是鸡骨架。一点鸡皮和内脏去掉,留着鸡肝鸡肾鸡腱,没拍照。



然后就准备制作,别看小小的2斤的鸡,可以做几个菜呢。
2015/03/23
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吾识拆肉啊,其它都识做,不过味道就难讲了  好耐未入厨房了,我都好钟 ...
广州有无单独卖鸡骨架的? 一般超市都无睇到有?
2015/04/11回复
sulinjingsulinjing板凳
黄狮奶:
广州有无单独卖鸡骨架的? 一般超市都无睇到有?
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以前见过有,但吾敢买啊,睇滴肉颜色吾靓。我都是整盐局手撕鸡既时候先有骨架来煲粥啊
2015/04/11回复
你老婆就幸福啦,我老公好日吾入厨房,入亲去厨房都要稳跟班跟住,炒个菜要拍埋蒜头比拒,调个味要将油盐酱醋递过去 通常我睇吾过眼都系自己拿拿淋自己做好鬼过了,搞到个厨房六国大封相甘,唉
2015/04/11回复
你老婆就幸福啦,我老公好日吾入厨房,入亲去厨房都要稳跟班跟住,炒个菜要拍埋蒜头比拒,调个味要将油盐酱 ...
哈哈,甘呀,多学习下就识啦,你放松D,唔使甘紧张。
2015/04/11回复
静兔兔要使坏:
其实街市那些人可以帮你把鸡和骨架分离的,吾使自己动手~
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哈哈,甘我每次都好好彩有人理我
2015/04/11回复
黄狮奶:
哈哈,甘呀,多学习下就识啦,你放松D,唔使甘紧张。
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而家干脆吾使拒入厨房了
2015/04/18回复
劲啊,追黄狮奶的美食贴真系吃货的福气,只有吃货先有呢种强逼症,一定要将D食材变成自己心目中的样,几麻 ...
我也觉得是这个理,随随便便弄,觉得对不起自己
2015/06/09回复
我也试过一鸡多煮..鸡脖鸡骨鸡肶炖汤给小朋友喝,然后再将鸡骨,颈煲其他汤..鸡胸肉炖客家汤大人喝
2015/06/09回复
好会弄呀,真厉害
2015/06/09回复
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