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在家也可以做豆腐,为了伺候豆腐老爷我容易吗?

360819美食&下厨

老公是个豆腐控,特别特别喜欢吃豆腐,据说小时候买块豆腐一路走一路回家,到家豆腐已经啃完了
(此时我才知道,豆腐原来可以生吃。因为它本来就是熟的。。。。)

他一直嚷嚷外面买的豆腐没有豆腐味,再也没有小时候吃的豆腐香,口感扎实

好吧,为了老公这点爱好,我也蛮拼的,自己买了模具和内酯回来弄,竟然成功了

一、泡豆子,打豆浆
现在这个天气,泡个大半天就可以了
豆子和水的比例差不多1:5
打豆子不能加热,切记



二、过滤,用纱布把豆渣滤出



滤出的豆渣不用,做花肥吧



三、煮豆浆,中火慢煮,开了之后再煮1-2分钟。表面的大泡泡滤去不用



四,能不能点出豆花重点看内酯(或者盐卤)
淘宝有卖
跟豆子的比例是0.5:10
兑清水化开



五、点豆花
待豆浆到80度左右,慢慢倒入内酯,轻轻搅动
见证奇迹的时刻到来了,慢慢的豆花就跑出来,液体变成了透明



六、滤水、装入模具、成行



2015/07/06
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请问这个样子是成功了还是失败了?
2015/07/06回复
我家亲戚是用石膏!
2015/07/06回复
请问这个样子是成功了还是失败了?
成功了,彻头彻尾的老豆腐一块
2015/07/06回复
我家亲戚是用石膏!
食用石膏也可以
2015/07/06回复
豆花是平时吃的豆腐花?
2015/07/06回复
abey211:
老公是个豆腐控,特别特别喜欢吃豆腐,据说小时候买块豆腐一路走一路回家,到家豆腐已经啃完了(此时我才知道,豆腐原来可以生吃。因为它本来就是熟的。。。。)他一直嚷嚷外面买的豆腐没有豆腐味,再也没有小时候吃的豆腐香,口感扎实好吧,为了老公这点爱好,我也蛮拼的,自己买了模具和内酯回来弄,竟然成功了一、泡豆子,打豆浆现在这个天气,泡个大半天就可以了豆子和水的比例差不多1:5打豆子不能加热,切记[图片]二、过滤,用纱布把豆渣滤出[图片]滤出的豆渣不用,做花肥吧[图片]三、煮豆浆,中火慢煮,开了之后再煮1-2分钟。表面的大泡泡滤去不用[图片]四,能不能点出豆花重点看内酯(或者盐卤)淘宝有卖跟豆子的比例是0.5:10兑清水化开[图片]五、点豆花待豆浆到80度左右,慢慢倒入内酯,轻轻搅动见证奇迹的时刻到来了,慢慢的豆花就跑出来,液体变成了透明[图片]六、滤水、装入模具、成行[图片][图片]
查看原文
我今天在TB买了卤水和模具,不知会成功不。我家的豆浆机是可以直接打完后煮好的。可以煮好后才隔渣吗
2015/07/06回复
老豆腐?如何做嫩豆腐?
2015/07/06回复
我今天在TB买了卤水和模具,不知会成功不。我家的豆浆机是可以直接打完后煮好的。可以煮好后才隔渣吗 ...
这样过滤的时候非常烫,基本没法使劲过滤
美妈可以用果汁这档来打豆浆
2015/07/07回复
老豆腐?如何做嫩豆腐?
嫩豆腐和老豆腐的差距就是压实的重量和时间,这个是我理解的方式。。。
2015/07/07回复
燕子啾啾:
请问这个样子是成功了还是失败了?
查看原文
成功了?怎么和外面卖的不一样?外面卖的表皮都是很光滑的呢。这个图片看起来有点粗糙。
2015/07/07回复
这个是老豆腐,不会很光滑
2015/07/08回复
老豆腐?如何做嫩豆腐?
2015/07/08回复
老豆腐?如何做嫩豆腐?
目前还不会做嫩豆腐。。。
2015/07/16回复
itbagitbag15楼
嫩豆腐和老豆腐的差距在于点卤的技术和卤水的量。。。话说卤水要一滴滴落下的同时轻轻搅动豆浆。卤水多了豆腐就老,

你老公也太幸福了
2015/07/30回复
哇,老豆腐!看起来棒棒的!不知道那种豆花能不能做
2015/08/04回复
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