玲珑家常菜谱--新鲜干贝的家常做法【鲜贝炒农家酸菜】
1780933美食&下厨
路过卖贝壳的海鲜档口,看到扇贝很新鲜,就是很小只,整只蒸没什么肉,去壳取肉用来炒又很麻烦,毕竟平时很少机会用刀撬贝壳,弄不好就很容易伤到手。迟疑间,老板开口说你买好我给你开壳吧,回家洗洗就能煮。很开心,老板真好人,挑了6斤贝壳,不大一会就全部撬好了。
新鲜扇贝肉很鲜甜,加了二棵自己腌制的酸菜,味道杠杠的好。
材料:鲜贝,酸菜
辅料:食用油,盐,鸡粉,蒜头,葱段,红辣椒丝
做法如下:
1/取小锅注入清水煮沸,放入鲜贝灼水。捞出后挤干水分待用。
2/酸菜泡清水中,片刻后捞出挤干水分,切好待用。
3/炒锅中注入适量食用油,放入蒜头爆香。
4/依次放入酸菜、鲜贝,爆炒片刻。
5/葱段和红辣椒丝入锅,下适量盐和鸡粉,兜炒匀后盛出装盘。
附图1-8
2015/10/20