【一地深度之吃货在日本】等位一小时，只为一碗“饭” -

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名古屋吃鳗鱼饭的地方很多，食神蔡澜推荐的是名古屋的“蓬莱轩”，但卡卡试过之后更喜欢另一家，所以这次介绍的是这家名叫“まるや”的店铺。
据说，这是一家百年老字号，它家酱汁是祖传秘制的，已经有160年历史了。它在名古屋有几家分店，我去的是位于名铁百货店9F的本店，名铁百货店在名古屋车站旁边，按照指示牌走，很容易就可以找到，步行约5分钟。

我们傍晚5点多去到“まるや”，已经排了一圈的人，可见这家店盛名在外啊。不止是游客会慕名前来，就是当地人也有很多愿意花时间排队等候，这更加令我对它的味道充满期待。如果不想排队等得太久的童鞋，只能“早、早、早”，早点去。

日本等位是这样的，你先去店铺门口的服务员处报到，告知等位人数，然后就坐到外面的座位上最后一个等位的人旁边等候，座位是按顺序坐的，有人进去就餐了，后面位置的人就会全部向前移动相应位置，直至移动到店铺门口的位置，也就轮到你了。

2016/04/12回复

erica_leung楼板凳

“まる”是圆的意思，所以他们的标志就是一个白色的圆圈。店铺内的用具可能为了配合主题，设计也多是“圆形”。

著名的鳗鱼三吃详细解说图。一吃原汁原味；二吃加芥末及各种佐料，与鳗鱼饭融为一体的美味；三吃茶泡饭，在余下佐料和饭里加入茶，温和口感，另一番风味。

我点的是招牌的鳗鱼饭套餐，被切成小块的烤鳗鱼放入装有饭的传统木桶里，份量很足，配料有青葱、芥末、紫苏、酱菜、味噌汤。

它家的鳗鱼肥而不腻，外面焦脆，内里嫩滑，加上上面淋上它家独有的酱汁，伴着米饭吃真的极其美味，千里飘香啊。

各种佐料。左边包装里是切丝的海苔，海苔用真空包装可以避免因受潮而变软，保持爽脆的口感。这个做法值得国内的日料店借鉴。

2016/04/12回复

erica_leung楼4楼

【第一吃】原汁原味。就是什么都不加，吃鳗鱼及酱汁拌饭。独家美味的酱汁淋在香脆的鳗鱼上，拌着米饭吃，好吃到停不了口，如果不是要留着“二吃”，“三吃”，我恐怕我“一吃”就把它吃光了。

【第二吃】把芥末、海苔，青葱等等各种配料加入鳗鱼饭。配料的清新加上鳗鱼饭本身的浓郁，竟然出奇地搭配。

【第三吃】是茶泡饭。当吃到第三吃时，按下服务铃，服务员就会送上热腾腾的茶。说是茶其实我觉得应该是“高汤”吧，把余下的配料加入鳗鱼饭，再倒入茶一起吃，茶冲淡了浓郁的酱汁味，加上自身特有的味道，缓和了口感，有种齿颊留香的感觉。