麦兜同志，是不是你的打蛋手法有问题啊？打的时候要把容器口罢向右侧，打蛋器伸进容器内上下划圈着打（划的圈要尽量大，容器当然也要找个大的），不要一个劲地转转，这样蛋白是打不开的。你再试试来交流吧

MM说得也是，我是第一次做，刚好那天PP去买鸡的时候在活鸡档口买鸡蛋，超贵的要7块钱一斤，但真的非常新鲜，每个蛋黄都是圆滚滚的饱满状，只是每只都好小个的，本来用料写3－4个鸡蛋的我用了5个

我用冷藏过的鸡蛋也可以的,但先要把鸡蛋从冰箱拿出来,放到与室温一样才行

好激动，摩拳擦掌，试下先！！！

做了两次了，每次都是LG用筷子打的！

亲爱的，我今天去买了几个新鲜的鸡蛋，用打蛋器打的，居然打的时间比我用冷藏过的还要久呢，我昨天做的那个，只打了三分钟，今天这个打了至少５－８分钟吧，我们两个还觉得奇怪呢！

还记得有个贴子里的妈妈说要不太新鲜的，我和双儿就笑着说，估计有道理，我们说改天买几个放几天再试试，哈哈！

我今天也是用冰箱的鸡蛋，放了一段时间后再打，效果一样好啊，打了五分钟已经很好了，加了奶油，在家乐富买的，像打蛋白一样打出来，但是没预计到份量，整盒倒了用，现在还剩一半呢！

我家一直买鸡档的新鲜蛋的哦
做蛋糕也是

我试着打蛋白了,还是不行呀

冰箱里面的鸡蛋拿出来隔天后再打算不算没有冷藏？

超级难打，怎么打了半个小时了底下还是有蛋白，所以只挑了上面的那些来做，谁知做成了个大饼

我做成功了，宝宝还预定了生日蛋糕，她下月生日

发表于 2008-3-7 21:38  只看该作者 发短消息 加为好友 本楼地址

关于蛋白打发，第一点，蛋白温度不要太低，如果是从冰箱里拿出来的，回下温再打。
第二点，蛋不可太新鲜，不知道为什么。
第三点，蛋白里加点食盐或加点白醋（是白醋，不是米醋），更好打发。

呵呵,7块钱一斤也贵?我在私人那里买，10块钱一斤啊.还要排队呢,买了这次的，就开始排着下次的队了.

我的烧焦了好厚一层，只能勉强吃上面的那一层。
而且一遇室温就缩得好快啊，本来在电饭煲里看的时候还是老高老高的，拿出来等了一会儿就几乎变成大饼了。