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香酥可口——椒盐鱼骨腩做法。

3036557美食&下厨

只发图,不说话😋







材料:



鱼腩1斤左右
鸡蛋2个
椒盐粉15克
淀粉15克
盐,料酒,现磨黑胡椒适量
青红椒各1个
香芹1棵
香葱适量

前期准备:
1.鱼腩让店家处理好剁成约2cm的宽度,下料酒、少许盐、现磨黑胡椒,腌制15分钟备用;
2.青红椒、香芹、葱切好备用;
3.鸡蛋打散,与淀粉混合至无颗粒,形成粉浆。

做法:
1.炒锅倒入适量高度的油(我用22cm的深不锈钢锅),中火加热至冒泡。







2.每一块鱼腩沾满粉浆,下油锅。


3.待所有鱼腩下油锅后,不能翻动,静止2分钟,后关火。



4.把所有的鱼腩漏筛捞起,沥去油份。
2016/10/10
精选回帖
9楼
1970/01/01回复
全部回帖
我看图片,是鱼沾了蛋粉液还要再裹粉吗?
2016/10/11回复
爱大嵩爱大嵩板凳
好有食欲
2016/10/11回复
这个配点小酒,一流啊
2016/10/11回复
鱼佬最爱骨腩
2016/10/11回复
原谅我,一眼看以为是鸡腿,仔细看帖子才发现原来是鱼,棒棒的
2016/10/11回复
看上去好好吃
2016/10/11回复
色香味俱全。
2016/10/11回复
weebsweebs9楼
下次试试先
2016/10/11回复
看到口水流一地
2016/10/11回复
谁娶到美妈真幸福,如此诱人,看图都能下饭了!
2016/10/11回复
太美味了
2016/10/12回复
我每一次做粉浆都湿漉漉
2016/10/12回复
看着味道好好
可是要炸两次,我觉得我没这耐性
2016/10/12回复
告诉你我的煎鱼方法:鱼两面抹上少许盐,煎的时候薄薄的扑上一层面粉或淀粉,煎的时候油要够热再下锅,下锅后晃动锅子,不要让其固定的,这样就会煎得均匀金黄不掉皮~
2016/10/12回复
2016/10/12回复
微尘入海:
我看图片,是鱼沾了蛋粉液还要再裹粉吗?
查看原文
图片是鱼沾了蛋粉液还要再裹粉,但我觉得这样不好,后来的一部分就把粉和蛋液混合了,感觉这样更好吃~个人口感,所以我在文中最后也有说道,两种方法都可以,个人选择~
2016/10/12回复
大玥玥:
我每一次做粉浆都湿漉漉
查看原文
做到最后都变粉浆了😁正常~
2016/10/12回复
Fat-boyFat-boy19楼
真系煎就不如炸了,煎很容易煎烂
2016/10/12回复
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