萌哒哒南瓜花式馒头
1603170美食&下厨
2016/12/07
全部回帖
crazy_baby楼10楼
唐倩:
必须赞,求配方和做法,谢谢!
查看原文亲,做法已上,祝你能做出好吃的馒头。
2016/12/10回复
crazy_baby楼11楼
丸仔:
很喜欢看楼主做的美食,这个馒头能上一下具体做法,我家二小孩也喜欢吃馒头不会整都是买,总想自己学着做
查看原文亲,做法已上,祝你能做出好吃的馒头。
2016/12/10回复
crazy_baby楼15楼
花都美人鱼:
楼主手艺真好
查看原文谢谢😀
2016/12/12回复
爱散步的乖猫16楼
crazy_baby:
6、做好的馒头胚底部垫上油纸,放进蒸锅。或者蒸锅底垫上湿的纱布,放上馒头生胚,盖上盖子二次发酵20分钟至两倍大,冷水上锅,烧开后大火蒸15分钟,关火焖5分钟再开盖,金灿灿的喜悦新鲜出锅了,趁热吃,一定不会让你失望滴![图片]新手必看小贴士1、因为面粉吸水性不同,还有南瓜的水分不同,所以和面的水要根据实际情况调整。这个是常识。不要一下把南瓜泥及水全倒进去,要慢慢和面。要是觉得粘手的话就加多点粉直到不粘手喔2.蒸锅里一定要冷水上锅二发后再烧开。3、不能省略松弛的那20分钟4、排气一定要充分,否则馒头的组织不好,气孔大口感粗5、一定要大火蒸,馒头会更松软6、关火后,要闷5分钟,最少3分钟,在整个蒸的过程中,一定不要掀开锅盖7、南瓜泥一定要冷却至手温再倒入面粉,否则会烫死酵母。
查看原文楼主好厉害,看着嘴馋啊。为什么我二发时感觉馒头不怎么会发大,放上锅等了二十分钟还是个头差不多大?后来开火蒸,感觉也还松软,能入口,但就是很小个头😥😥
2016/12/13回复
crazy_baby楼17楼
爱散步的乖猫:
楼主好厉害,看着嘴馋啊。为什么我二发时感觉馒头不怎么会发大,放上锅等了二十分钟还是个头差不多大?后来开火蒸,感觉也还松软,能入口,但就是很小个头😥😥
查看原文一发后排气手法是按压,不能搓,否则会影响二发
2016/12/13回复
爱散步的乖猫18楼
crazy_baby:
一发后排气手法是按压,不能搓,否则会影响二发
查看原文怪不得,我是一发后拼命又再揉一次面😅😅😅。另外请问,一发后大了2到2.5倍,按压的话,会缩回到一发前大小吗,还是维持2到2.5倍?二发后相比一发后又会大2倍左右吗?
2016/12/13回复
crazy_baby楼19楼
用力按压排掉空气后当然会缩小,馒头的二发20分钟够了,不需要太久或一定要两倍大,大火蒸的时候会长大的
2016/12/13回复