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【吃货拔草团】干炒牛河+椰枣豆浆 居然也能配一脸!

431717美食&下厨

      干炒牛河是再地道不过的广东小吃了, 好的干炒牛河油润不沾,吃完盘底干净、没有多余的油和汁水。
       椰枣一般被誉为最有营养的干果,它被称为沙漠面包,椰枣的三分之二为糖分。椰枣中的糖分很容易被吸收和消化,
椰枣具有补中益气,止咳润肺,化痰平喘。其所含纤维素非常柔软,不会对敏感的胃肠造成伤害,老少皆宜。


          平时外食的时候,我时不时会点一分干炒牛河当主食,因为小孩喜欢。今天的早餐,自己动手整一份,再配上一杯椰枣豆浆,营养满满啊,我自制豆浆为了饮食健康从来不加糖,都是加红枣或椰枣,在保证营养的前提下,口感也非常好!和口味略重的干炒牛河一起享用,果真是配一脸哦!





2017/09/21
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对于我这个慢动作的人来说,很多材料是头一天晚上就洗净装保鲜盒放冰箱存着,第二天一早起来开始掌勺。
用料  
河粉一斤(一家三口刚刚好)
牛肉适量
绿豆芽半斤
小葱适量
韭黄适量
鸡蛋两只
生抽
老抽
淀粉
1、将牛肉切片,加生抽、老抽、糖,充分抓匀,直到碗底没有酱汁。
再分别加少许蛋清、水淀粉、蛋黄,每加一次都要抓匀。

2、绿豆芽掐去头尾,小葱切段,葱白部分跟豆芽放一块。
3、韭黄切段,与另一部分小葱放一块。
以上步骤都在头一天晚上做好!
2017/09/21回复
4、开大火将炒锅烧热,烧至冒烟,倒入稍多油,下牛肉,迅速划熟。盛出备用。我用的老抽有点多了,加之腌了一晚上,颜色比较深。



2017/09/21回复
5、另起一锅,用猛火,烧热后倒油,等油温烧至冒烟时,倒入蛋黄快速炒散,盛出。

2017/09/21回复
6、再下河粉煎熟,用筷子轻轻翻动,等河粉热透变软,炒出香味就可以盛出了。

2017/09/21回复
7、炒锅再次开最大火,烧到微微冒烟时,倒油,放豆芽、葱白段爆香, 加河粉、牛肉翻炒。然后倒入生抽、老抽、糖和盐,炒至汁水收干,颜色均匀。





2017/09/21回复
8、最后放韭黄、葱段炒匀,即可出锅。





2017/09/21回复
别忘了,炒河粉之前先磨豆浆哦!
豆子提前一晚泡好,洗净,椰枣切成小粒,一起放入豆浆机,按五谷杂粮键,大概25分钟就有热呼呼的豆浆喝了,我这款豆浆机是要手工过滤的,如果买免过滤款,更省事,直接倒出来就喝多省事啊!




估计有些亲不认识椰枣,贴个图片如下:

2017/09/21回复
kayckayc9楼
美味~~~~
2017/09/21回复
   炒河粉之前,锅里需要油和蛋黄润过,可以避免粘锅;这样做出来,芽菜脆口,河粉干爽,牛肉嫩滑,越平凡的菜越难做!   美好的一天从早餐开始,亲们都要好好吃早餐哦!


2017/09/21回复
正点!想吃!
2017/09/21回复
我总做不出干炒的感觉,一不小心变湿炒
2017/09/22回复
panyimeng:
我总做不出干炒的感觉,一不小心变湿炒
查看原文
按步骤来,很容易成功
2017/09/22回复
crazy_baby:
8、最后放韭黄、葱段炒匀,即可出锅。[图片][图片][图片]
查看原文
口水流着
2017/09/22回复
好饿
2017/10/17回复
好贴,回家试一下,楼主,牛肉必须放糖吗?还有感觉牛肉一炒就老呀
2017/10/19回复
594919413:
好贴,回家试一下,楼主,牛肉必须放糖吗?还有感觉牛肉一炒就老呀
查看原文
糖提鲜
2017/10/19回复
2017/10/19回复
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