【食材】
带皮羊腩500G、香菇3个、胡萝卜1根、马蹄4-5个、支竹两根、葱、姜片、八角3-4个、香叶2片(没有可忽略)
【调味】
南乳3小块、腐乳1块、柱候酱3勺、海鲜酱1勺
【做法】
1.羊腩洗净,加入姜片焯水,撇去羊腩的血沫,捞起羊腩并沥干水分;
2.除羊腩外的其他食材进行处理:香菇提前泡好对半切开、胡萝卜、马蹄去皮切块、葱切段(分两部分备用)、姜切片;
3.将南乳、腐乳、柱候酱、海鲜酱加少量水搅拌均匀;
4.大火起油锅,爆香姜片、葱段、八角、香叶、然后放入羊腩块翻炒至颜色均匀;
5.加入调好的酱汁,稍微再翻炒一下,炒出香味;
6.倒入500ML左右的水(具体看家里的锅大小,要没过羊肉),盖锅盖大火烧开后,中小火焖40分钟左右(至有汁比较浓稠但不干,羊肉酥软适口);
7.取一砂锅,烧热后稍微一点油,加入香菇、胡萝卜、马蹄等爆香,再加入已经焖得差不多的羊腩,继续焖20分钟左右;
8.加入支竹,再焖15分钟左右至支竹完全吸收了羊腩汁变软;
9.揭盖后加入剩余的葱段,用几滴麻油点缀提香,香喷喷的支竹焖羊腩出炉!
TIPS:
1.出水的时候,要等到血水基本出尽才能捞起;支竹用干的、湿的或者炸的都可以,去市场的时候老板娘强推炸支竹,除了香口,而且不会这么容易焖烂;
2.酱料调味,后期转砂锅我还加了一点点水,出来味道刚刚好,广东人偏清淡,大家也可以根据自己的口味去调整;
3.出锅之前也可以在锅边倒一勺的绍兴酒,特别香,只是孩子也吃,因为没有再焖煮所以就没有加;
4.最后要滴几滴芝麻油,除了增香,如果需要拍照,也能令主体更有光泽感。
其他的文章链接,欢迎敲砖
旅行,没有意义,但有意思(未满6岁,走过9个国家多个城市和地区,不断更新中)
过自己想要的生活 什么时候都不晚 ——我们都是美好的创造者(大量美图,必须戳)
租的是房子,住进去的是家(老广州换不起房,装修了别人的房子)
与其焦虑熊孩儿,不如用厨房治愈他——爱做饭的孩子,一生懂得照顾自己
第六周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(03.12-03.18)
第七周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(03.19-03.25)
第八周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(03.26-04.01)
第九周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(04.02-04.08)
第十周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(04.09-04.15)
第十一周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(04.16-04.22)
第十二周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(04.23-04.29)
第十三周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(04.30-05.05)
第十四周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(05.07-05.13)
今日小满,长颈鹿家GiraffeHome的节气餐桌【苦瓜排骨炖汤】
第十五周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(05.14-05.20)
第十六周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(05.21-05.27)
#长颈鹿家GiraffeHome##高妹晨食#夏威夷鲜虾飞饼PIZZA
第十七周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(05.28-06.03)
#芒种#长颈鹿家GiraffeHome的节气餐桌【绿豆薏仁百合粥】与【绿豆饼】
第十八周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(06.04-06.10)
第十九周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(06.11-06.17)
第二十周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(06.18-06.24)
甜蜜点到心里去|第二十一周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(06.25-07.01)
告别“爆款网红打卡地”,距离广东最近的云间大草原,2天时间假装度假新西兰