茶苏苏烘焙日记
silentcat好像很简单的样子，回家试试
胆小勿入！密集症治愈蛋糕！
62398美食&下厨
（本文转载自：烘焙帮，已获得原作者授权）
昨天咱们摄影师在拍这款蜂巢蛋糕时，一直大呼小叫，说是放大对焦时，密密麻麻的小洞，让他整个人都不好了，因为他有密集恐惧症。
我二话不说，往他嘴里塞了一块蛋糕，只见他的表情由纠结变为惊喜。
他表示蛋糕是Q弹焦香的，很好吃呢。我说可不是嘛，横切这是蜂巢蛋糕，竖切这不就是广东的茶点马拉糕吗？
从某些角度说，食物就这么神奇，看起来越没有食欲的食物，反而越健康越低脂，比如水煮鸡肉，白灼时蔬。
看起来越纠结的食物，居然是美味珍馐，除了蜂巢蛋糕，还有油炸蜂蛹什么的...哈，我就不多了，反正谁吃谁知道。
蜂巢蛋糕
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
模具：
17.5cm*8.5cm*6cm（长*宽*高）
细砂糖 90g / 清水 180g
鸡蛋 2个 / 蜂蜜 15g
炼乳 140g / 色拉油 110g
低筋面粉 100g / 小苏打 5g
>>>制 作 过 程<<<
1、清水和细砂糖倒入锅里，加热至细砂糖完全融化，冷却备用
2、鸡蛋加入炼乳、蜂蜜，搅拌均匀
3、加入色拉油，搅拌成稀糊状
4、加入过筛的低筋面粉和小苏打，采用“z”字形的手法搅拌成无粉状态
5、分三次加入冷却的糖水，每次都搅拌均匀再添加下一次
6、盖上保鲜膜，在室温下静置一个小时左右，只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构
7、在模具底部垫上一张油纸，模具四周涂抹一层薄薄的色拉油
8、把静置好的面糊倒入模具中，7分满即可，送入烤箱中层，上下火180度，烘烤35分钟
9、让蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉，冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构
10、蜂巢蛋糕就做好啦！
Tips：
1、蜂巢蛋糕用到细砂糖、蜂蜜、炼乳，糖类占材料的比例较高，所以在高温烘烤下会出现焦糖的颜色。
2、细砂糖可以换成红糖，吃起来会有不一样的风味。
3、在制作的整个过程中用手动打蛋器搅拌，注意加入面粉后不要画圈圈搅拌，否则容易起筋。
4、在模具底部加油纸是为了方便脱模，也可以换纸杯、蛋挞等模具烘烤。
5、蜂巢蛋糕实际上分为两层，烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，下层是漂亮的蜂巢结构，只有横切才能展现出内部的“蜂巢”，所以千万不要切错，以为蛋糕做失败了哟！
6、这款蛋糕可以冷藏后再食用，冰凉Q软的，口感更佳。
- end -
See you next time
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