[图片] 1、芥菜晾干表面水份微皱皮；[图片]2、准备好洗米水，[图片]3、用盐搓揉菜至微湿状态，[图片]4、把菜码进装有洗米水的罐里，[图片]5、加入少量的高度白酒，6、盖上保鲜袋，压上重物，[图片][图片]7、盖上盖子放至阴凉通风处。[图片]

皓妈厉害了！可以按这方腌其他的东西吗？

两天后的状态[图片]四天后的状态[图片]六天的状态[图片]微酸，想欢酸点的可以再腌多两天。

够五够酸。我们老家腌酸菜好像不太一样，正准备腌，就是嫌买的不酸，还不干净

高浓度白酒大约放多少呢？

为什么要洗米水?用自来水把米洗了留着的水,可以用?

为什么要用洗米水呢，自来水呢？

食过番寻味，今日又再腌咸酸菜，再加左D豆角腌酸豆角。[图片]