我居然对白切鸡情有独钟
643230美食&下厨
2022/04/25
精选回帖
1970/01/01回复
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羽言宝宝楼沙发
买的是清远阳山鸡,老板说是吃玉米谷物长大的,不按重量直接标价138元,148元,168元,我选了138元的怕太大只吃不完。鸡清洗干净后放入适量的盐将鸡内外抹一遍后腌制30分钟左右,加多这一步鸡皮会更脆。
锅里放入适量的水烧开后把鸡放入水里
然后提起来,沥干鸡腔内的水,再放入去重复三次
这样使得鸡腔内的水温度和外面的一样,能让鸡均匀受热加快变熟
把鸡放入锅中用最小的火把鸡浸熟
中途翻面也要提起来沥干水份再放回锅中
大约浸半小时左右用筷子在鸡腿位置戳一个小洞,没有血水流出来就代表鸡熟了,有血水就再浸多几分钟
我这只鸡没有血水流出来了,准备起锅啦
把鸡捞出来后再在鸡皮抹一层薄薄的花生油,这样可以保持鸡皮油亮更好看
2022/04/25回复
羽言宝宝楼4楼
soso0701:
我也是粤西人士,也钟情白切鸡,也和楼主一样在白切鸡上有个bug:要么不熟要么过熟。。。我更奇怪,吃白切鸡基本不蘸料,这样感觉才味道更浓
查看原文主要还是要有靓鸡😂
2022/04/26回复
羽言宝宝楼6楼
羽言宝宝:
作为粤西人对白切鸡有特殊的情怀,要问什么菜最得我心,无非就是这只皮脆肉滑的白切鸡,在大城市虽然物质丰富,但要买只靓鸡不易,而且要做好这只鸡看是简单,但却非常有难度,我也是失败比成功多,要么不熟要么过熟,很难煮到刚熟的时候😂好在这次成功了[图片][图片][图片]
查看原文粤东地区通常指的是潮州、汕头、揭阳、汕尾、梅州5市。河源市也可以被划为粤东。 粤北地区通常指韶关、清远两市,有时也包括河源市。 粤西地区包括湛江、茂名、云浮、阳江市。
2022/04/28回复
羽言宝宝楼7楼
雅蔓妈妈:
我们阳江阳春也是属于粤西啊
查看原文是这只皮脆肉滑的白切鸡,在大城市虽然物质丰 ...\"
粤东地区通常指的是潮州、汕头、揭阳、汕尾、梅州5市。河源市也可以被划为粤东。 粤北地区通常指韶关、清远两市,有时也包括河源市。 粤西地区包括湛江、茂名、云浮、阳江市。
粤东地区通常指的是潮州、汕头、揭阳、汕尾、梅州5市。河源市也可以被划为粤东。 粤北地区通常指韶关、清远两市,有时也包括河源市。 粤西地区包括湛江、茂名、云浮、阳江市。
2022/04/28回复