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我居然对白切鸡情有独钟

604930美食&下厨

作为粤西人对白切鸡有特殊的情怀,要问什么菜最得我心,无非就是这只皮脆肉滑的白切鸡,在大城市虽然物质丰富,但要买只靓鸡不易,而且要做好这只鸡看是简单,但却非常有难度,我也是失败比成功多,要么不熟要么过熟,很难煮到刚熟的时候😂好在这次成功了





2022/04/25
精选回帖
23楼
1970/01/01回复
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jb200235:
粤西就是湛江茂名,粤东就是潮汕啊,这个有什么难的啊
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我们阳江阳春也是属于粤西啊
 
2022/04/28回复
这个白切鸡为何不用蒸的?
2022/04/28回复
kikicoolcool:
这个白切鸡为何不用蒸的?
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那个叫隔水蒸鸡
2022/04/28回复
羽言宝宝:
作为粤西人对白切鸡有特殊的情怀,要问什么菜最得我心,无非就是这只皮脆肉滑的白切鸡,在大城市虽然物质丰富,但要买只靓鸡不易,而且要做好这只鸡看是简单,但却非常有难度,我也是失败比成功多,要么不熟要么过熟,很难煮到刚熟的时候😂好在这次成功了[图片][图片][图片]
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粤东地区通常指的是潮州、汕头、揭阳、汕尾、梅州5市。河源市也可以被划为粤东。 粤北地区通常指韶关、清远两市,有时也包括河源市。 粤西地区包括湛江、茂名、云浮、阳江市。
2022/04/28回复
雅蔓妈妈:
我们阳江阳春也是属于粤西啊 
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是这只皮脆肉滑的白切鸡,在大城市虽然物质丰 ...\"
粤东地区通常指的是潮州、汕头、揭阳、汕尾、梅州5市。河源市也可以被划为粤东。 粤北地区通常指韶关、清远两市,有时也包括河源市。 粤西地区包括湛江、茂名、云浮、阳江市。
2022/04/28回复
jb200235:
厉害,这个从来不敢在家里弄,最多就是蒸熟,手撕,然后剁姜葱末蘸来吃也不错的,最重要是鸡要靓。
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练多几只鸡就能找到经验😂
2022/04/28回复
011000339:
浸鸡时水要小火滚吗?
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水开后下鸡,就用小火浸熟鸡
2022/04/28回复
但我地整白切鸡就系用蒸的。。。蒸完鸡就有很多鸡汁精华。。如果是浸鸡一般加其他材料连肉连汤一起吃喔
2022/04/28回复
靓!好有食欲!
2022/04/28回复
ellalcmellalcm11楼
好诱人啊,下次学着煮。
2022/04/28回复
kikicoolcool:
但我地整白切鸡就系用蒸的。。。蒸完鸡就有很多鸡汁精华。。如果是浸鸡一般加其他材料连肉连汤一起吃喔
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我也加了花旗参,我们的鸡汤都喝掉的
2022/04/28回复
小芊芊smile:
靓!好有食欲!
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鸡皮爽口鸡肉嫩滑
2022/04/28回复
鸡靓也要掌握好火侯,技巧,才能把鸡的美味煮出来!我也好喜欢白切鸡
2022/04/30回复
松坑妹猪:
鸡靓也要掌握好火侯,技巧,才能把鸡的美味煮出来!我也好喜欢白切鸡
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是的,想吃刚熟骨头带一丝血丝的白切鸡要多练😂
2022/05/02回复
这种鸡口感比较软,蘸姜葱汁也很好吃
2022/05/02回复
gbwang2gbwang217楼
鸡我常常选山上跑的4个月左右的鸡,焯过水后,用开水泡20分钟浮起来后就出锅泡冰水,结果也是非常的好。
2022/05/03回复
坐标广州嘅都超钟意食白切鸡
2022/05/04回复
得买散养鸡,市场买的鸡煮出来都没味
2022/05/07回复
Jade05Jade0520楼
刀工、摆盘一流,味道就不用说了👍
2022/05/07回复
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