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原料：牛肉，土豆粉、红酒糟、古田红酒、蛏酱、生姜、小葱、盐，糖、青椒胡萝卜各适量。
做法步骤：
1、牛肉让卖家切薄片。
2、碗中加入酒糟、土豆粉、盐、古田红酒，牛肉，抓抓抓。抓到牛肉粘手，并且没有半点水分，腌制两个小时。
3、锅里烧水，水开后将腌制好的牛肉，放到水里汤两分钟，这一步很关键，烫好后捞出来，流水清洗干净。因为加了淀粉腌制，烫后再冲洗，牛肉片不会黏黏糊糊的，也容易炒，最关键的是爽口嫩滑。
4、锅内放油，爆炒葱蒜姜丝，然后加入牛肉片，胡萝卜和青椒片，多次翻炒，期间加点糖，盐，蛏酱即可，翻炒大概两分钟就可以出锅了。
5、出锅后，加入葱花即可。
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