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自己动手之无散花无白沫的荷包蛋肉汤面条!

3306美食&下厨

煮过肉丸的汤,不用倒掉,撇去浮渣,加上现煮的猪肉丸,刚买的牛肉丸,下几条宁夏迟菜芯,再打上一个荷包蛋,真是超级清甜有肉味的一碗汤面,发给学校的娃看了,都称赞不已,放假回来如法刨制了一碗夜宵。这碗清汤面没有什么技术含量,但这个滑嫩无浮沫的荷包蛋就有门道了。之前我不会煮的时候,出现过各种情况,比如有时鸡蛋一下锅,蛋黄蛋清就分家了;有时煮好后只剩蛋黄了;有时煮成了鸡蛋花。每次都想煮好,却总是煮不好,特别让人郁闷。锅内加水,开大火煮到水开。沸腾后关火,放入一小勺食盐。鸡蛋先打到小碗,然后小碗靠近水面,将鸡蛋滑入锅内,这时不开火,也不要搅动,盖上盖子,焖到鸡蛋定型。等到鸡蛋定型后,轻轻拨动鸡蛋,使鸡蛋和锅底分开,再开小火煮到蛋黄凝固。这样一个完整的荷包蛋就煮好了,特别饱满,口感也很好。煮到差不多盛出荷包蛋,进入煮面条模式。













05/08 11:45
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望落去好有食欲喔
05/09 23:43回复
wtapplewtapple板凳
正啊!!!
05/12 00:14回复
小韦韦bb:
望落去好有食欲喔
查看原文
清清淡淡,适合☺
05/12 09:52回复
wtapple:
正啊!!!
查看原文
清清爽爽,谢谢表扬🌹
05/12 09:53回复
肉丸子是你自己做的?都放什么料了?
05/12 09:59回复
wtapple:
肉丸子是你自己做的?都放什么料了?
查看原文
是自己做的呢,营养健康无添加。前腿肉,少少生粉,一个鸡蛋,盐,姜!
05/12 11:47回复
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